Château Mouton Rothschild 2000 Jeroboam

Château Mouton Rothschild 2000 im Jeroboam-Format ist eine der legendärsten Bordeaux-Abfüllungen der Moderne – ein Wein, der Sammlerherzen höher schlagen lässt und zugleich ein ikonisches Kunstobjekt ist. Die von Baronne Philippine de Rothschild geschaffene, goldgravierte Flasche gilt als eine der schönsten Verpackungen, die je für einen Bordeaux gestaltet wurden, und macht diesen Jahrgang zu einem Gesamtkunstwerk aus großer Weinqualität und spektakulärer Präsentation. Der Jahrgang 2000 gehört zu den ganz großen Moutons, von Robert Parker als kraftvoll, reich und langlebig beschrieben, und zeigt das Château auf Premier-Cru-Niveau in absoluter Bestform.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Mouton Rothschild 2000 tiefdunkel, fast opak rubin- bis purpurfarben, mit dichtem Kern und zartem Granatrand – ein visuelles Versprechen auf Konzentration und Tiefe. Die Nase ist intensiv und komplex: reichlich Crème de Cassis, reife schwarze Johannisbeeren und Brombeeren treffen auf Veilchen, Zedernholz, Tabak, feine erdige Noten, dunkle Schokolade und Anklänge von Mokka und Röstkaffee. Mit Luft entfalten sich zusätzliche Nuancen von Graphit, Zigarrenkiste, Trüffel und feiner Vanillewürze, die die lange Barriquelagerung widerspiegeln. Am Gaumen zeigt sich der 2000er Mouton in Jeroboam vollmundig, tief und beeindruckend strukturiert. Die Tannine sind reichlich vorhanden, sehr fein, aber noch straff und tragen ein enormes Konzentrationsniveau, balanciert von einer saftigen, präzisen Säure. Schwarze Früchte, Cassis, Pflaume und reife Brombeeren bilden den Kern, unterlegt von Kaffee-, Kakao- und Röstaromen sowie würzigen, leicht balsamischen Noten. Die Textur ist samtig und doch muskulös, der Nachhall außergewöhnlich lang, mit mineralischem Grip und einem Hauch von Rauch und Edelholz. In der von Parker prognostizierten Reifezeit von etwa 2015 bis 2050 ist dieser Wein im Jeroboam-Format dank des größeren Flaschenvolumens noch langlebiger und konserviert Frische und Komplexität über Jahrzehnte – ein Wein mit herausragendem Lagerpotenzial für die nächsten 20 bis 30 Jahre oder länger.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Mouton Rothschild liegen in Pauillac im Médoc, auf dem berühmten „Plateau de Mouton“, das sich bis auf etwa 27 Meter über dem Meeresspiegel erhebt. Die Reben wurzeln tief in den typischen, kargen Kiesböden des Médoc – eine Mischung aus Kieselsteinen, Sand und etwas Lehm, durchzogen von der Nähe zur Gironde, die das Mikroklima mildert und für optimale Reifebedingungen sorgt. Diese wenig fruchtbaren Böden, ideal für Cabernet Sauvignon, bringen kraftvolle, elegant tanninreiche und langlebige Weine hervor. Die Dichte im Weinberg ist hoch, rund 10.000 Stöcke pro Hektar, das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa 44 Jahren. Der finale Blend des Jahrgangs 2000 besteht aus 86 % Cabernet Sauvignon und 14 % Merlot, sorgfältig von Hand gelesen, streng selektioniert und parzellenweise vinifiziert. Im Keller wird mit modernster Technik gearbeitet, ohne die über Generationen gewachsene Handwerkstradition zu vernachlässigen: temperaturkontrollierte Gärung, lange Maischestandzeiten zur Extraktion der feinen Tannine und anschließend eine ausgedehnte Reife in Barriques, überwiegend aus neuer französischer Eiche, verleihen dem Wein seine Tiefe, Struktur und aromatische Vielschichtigkeit, bevor er – in diesem Fall in der raren Jeroboam-Abfüllung – auf dem Château gefüllt wird.

Essen & Servieren
Château Mouton Rothschild 2000 im Jeroboam-Format ist ein monumentaler, festlicher Wein, der nach großer Küche verlangt. Perfekte Begleiter sind edle Fleischgerichte wie Lammkarree mit Rosmarin, geschmorte Lammkeule, Rinderfilet Wellington, gereiftes Entrecôte, Rehrücken oder Hirschkalb mit dunkler Jus sowie feine Wildgeflügelgerichte. Auch Trüffelgerichte, Pilz-Risotto mit Steinpilzen und gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère, gereifter Beaufort) unterstreichen seine Komplexität. Ideal serviert man ihn bei 16–18 °C. Gerade im Jeroboam-Format empfiehlt sich ein frühzeitiges Öffnen und großzügiges Karaffieren – bei reifer Flaschenreife genügen etwa 1–2 Stunden, in noch jugendlicher Phase können es 3–4 Stunden sein –, damit sich die vielschichtigen Aromen und die feinen Tannine voll entfalten. Aufgrund der Größe der Flasche ist ein sorgfältiges Dekantieren aus dem Großformat in eine Servierkaraffe angeraten, sowohl zur Sedimenttrennung als auch zur optimalen Belüftung.

Produzent
Die Geschichte von Château Mouton Rothschild beginnt 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Gut in Pauillac erwirbt, um seine Gäste mit Wein vom eigenen Schloss bewirten zu können. Den weltweiten Aufstieg zu einer der berühmtesten Weinikonen der Welt verdankt Mouton jedoch vor allem Baron Philippe de Rothschild, der das Ruder 1922 übernahm. Er war Pionier in vielen Bereichen: 1924 ließ er erstmals alle Weine des Gutes komplett auf dem Château abfüllen, ließ eine über 100 Meter lange Kelleranlage errichten und begründete die Tradition, jeden Jahrgangsetikett von einem renommierten Künstler gestalten zu lassen – eine Praxis, die Mouton bis heute zu einer Schnittstelle von Wein und Kunst macht. 1973 wurde Mouton als einziges Gut nachträglich in den Rang eines Premier Cru Classé erhoben und korrigierte damit die „Ungerechtigkeit“ der Klassifikation von 1855; die Feier dieses Triumphs zierte eine Etikette von Picasso. Seit 1988 führte Baronne Philippine de Rothschild das Château, modernisierte und erweiterte es und festigte seinen Ruf als eines der meistbewunderten Weingüter der Welt, bevor ab 2014 ihre Kinder Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild und Julien de Beaumarchais de Rothschild die Verantwortung übernahmen. Mouton steht seither unverrückbar für höchste Qualität, bewahrte Tradition und den Anspruch, der im Motto des Gutes zusammengefasst ist: „Je suis Mouton, je ne change pas“ – Ich bin Mouton, ich verändere mich nicht.

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