Château Romassan Rosé, Domaines Ott 2025, Côtes de Provence, Bandol

Der Château Romassan Rosé 2022 von Domaines Ott ist ein Paradebeispiel für großen Rosé aus Bandol – elegant, vielschichtig und zugleich herrlich zugänglich. Aus den sonnenverwöhnten Hängen der westlichen Var stammend, verbindet dieser Wein mediterrane Fülle mit maritimer Frische und einer beeindruckenden Aromatik. Sein Ruf als einer der Referenz-Rosés der Provence macht ihn zu einer idealen Wahl für Genießer, die das Besondere suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Château Romassan Rosé 2022 ein zartes, lachsfarbenes bis leicht kupfernes Rosa mit brillanten Reflexen – klar und einladend. In der Nase entfaltet sich ein feines, zugleich intensives Aromenspiel von Zitrusfrüchten, weißen Pfirsichen und reifen roten Beeren, unterlegt von floralen Akzenten und einer zarten Würze, wie man sie typisch für Bandol-Rosés kennt. Am Gaumen startet der Wein weich und fruchtbetont mit saftigen Noten von Zitrone, Grapefruit, Pfirsich und frischen Erdbeeren. Rasch kommt eine festere Struktur hinzu, begleitet von würzigen Nuancen und einer feinen, salzigen Mineralität, die für viel Spannung sorgt. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden, der Körper mittelkräftig und sehr harmonisch. Das lange, ausgewogene Finale hallt mit Noten von roten Früchten und feinen Kräutern nach. Der Wein macht schon jetzt enorm viel Freude, besitzt aber genug Struktur und Frische, um sich über die nächsten 2–3 Jahre noch positiv weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Romassan liegen im Herzen der Appellation Bandol und profitieren von einem einzigartigen Terroir aus Mergel, Sandstein und kalkhaltigen Böden. Das warme, sonnige Mittelmeerklima wird durch kühle Winde vom Meer gemildert, was den Trauben eine langsame, gleichmäßige Reife ermöglicht und die Aromatik konzentriert. Auf rund 70 Hektar wachsen Mourvèdre, Cinsault, Grenache und Syrah, die sorgfältig gepflegt und nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt selektiv, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu ernten. Im Keller setzt man auf schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Vergärung, häufig mit den natürlichen Hefen der Trauben, um die Ursprünglichkeit des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt im Sinne der Domaines Ott mit großem Respekt vor der Frucht und sorgt für die typische, komplexe und zugleich harmonische Stilistik von „Cœur de Grain“.

Essen & Servieren
Dieser Rosé ist ein vielseitiger Speisebegleiter und harmoniert hervorragend mit mediterraner Küche: gegrilltem Fisch, Garnelen, Bouillabaisse, Tapas, Niçoise-Salat oder hellem Fleisch wie Geflügel und Kalb. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe und zu feinen Gemüsegerichten oder Ratatouille zeigt er große Klasse. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder eine sehr dezente Karaffierung von 15–20 Minuten kann die aromatische Komplexität zusätzlich hervorheben, besonders wenn der Wein nicht eiskalt, sondern leicht temperiert genossen wird.

Produzent
Domaines Ott zählt zu den großen, traditionsreichen Namen der Provence und ist seit 1912 untrennbar mit hochwertigem Rosé verbunden. Das Familienunternehmen umfasst drei eigenständige Weingüter: Château Romassan in AOP Bandol sowie Château de Selle und Clos Mireille in AOP Côtes de Provence. Gründer Marcel Ott verfolgte früh eine naturnahe Philosophie mit dem Leitsatz: „Alles, was dem Boden oder dem Wein zugesetzt wird, endet im Körper des Konsumenten – niemand sollte mit der Gesundheit anderer spielen.“ Daraus entstanden konsequente Maßnahmen wie der Einsatz ausschließlich organischer Düngung, die Vergärung mit natürlichen Hefen und ein terroirbetonter Ausbau. Heute werden die Weinberge nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit natürlicher Begrünung zwischen den Rebzeilen zur Förderung der Biodiversität. Domaines Ott gilt als stilprägend für Premium-Rosé aus der Provence und Bandol und wurde international vielfach ausgezeichnet; die Weine genießen weltweit einen exzellenten Ruf in der Spitzengastronomie und bei anspruchsvollen Weinliebhabern.

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