Domaine Jean-Louis Chave, Domaine Jean-Louis Saint-Joseph Clos Florentin 2019

Ein seltener Einzellagen-Saint-Joseph aus dem Hause Jean‑Louis Chave: Der Clos Florentin 2019 vereint die Reife eines warmen, trockenen Jahrgangs mit bemerkenswerter Eleganz und Finesse. Vollständig entrappt vinifiziert, zeigt er polierte Textur, kühle Mineralität und eine beeindruckend lange, präzise ausklingende Länge. Ein Syrah mit Herkunftscharakter, der die Handschrift einer der renommiertesten Familien an der nördlichen Rhône trägt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Cassis und schwarze Oliven, flankiert von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Graphit und einem Hauch Rauch und getrockneten Kräutern – klar, fokussiert und sehr puristisch. Am Gaumen mittel bis kraftvoll, doch seidig und fein gewoben. Saftige schwarze Kirsche und Cassis treffen auf Oliventapenade, Lakritz und einen zart herben Kakao-Ton. Die Säure ist frisch, die Tannine feinkörnig und reif; die granitische Spannung verleiht kühle Kontur. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch mit Noten von Pfeffer und Olive, die minutiös nachhallen. Dank Balance und Struktur besitzt der 2019er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Mit Karaffierung trinkanimierend schon jetzt, optimale Genussreife voraussichtlich 2025–2030; insgesamt problemlos 8–12 Jahre lagerfähig.

Vinifikation
Der Clos Florentin liegt in Mauves, dem historischen Kerngebiet der Appellation Saint‑Joseph. Steile, in Terrassen angelegte Hänge auf kargem, verwittertem Granit prägen den kühlen, mineralischen Charakter; niedrige Erträge und die stetige Mistral-Brise sorgen für aromatische Konzentration und perfekte Ausreifung gesunder Trauben. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Im Jahrgang 2019 wurden die Trauben vollständig entrappt und mit natürlichen Hefen in offenen Gärbehältern vergoren; die Extraktion blieb behutsam (Remontage/Pigeage nach Bedarf), um Finesse und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgte 12–18 Monate in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern (Pièces und Demi‑Muids), minimal geschönt und filtriert, um die Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkoteletts vom Grill, Entrecôte oder geschmortem Rind, zu Reh oder Wildgeflügel sowie zu mediterranen Gemüsegerichten wie Ratatouille, gegrillter Aubergine und Pilzragout; auch toll zu gereiftem Comté oder Tomme. Serviertemperatur 16–18 °C in einem großen Rhône-Glas; 60–90 Minuten karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Die Familie Chave bewirtschaftet seit 1481 steile Terrassen an der nördlichen Rhône und gilt als Maßstab für Hermitage und charakterstarken Saint‑Joseph. Unter Jean‑Louis Chave wurden historische Lagen in Mauves aufwendig revitalisiert – der ummauerte Clos Florentin steht exemplarisch für diese Rückbesinnung auf große Terroirs. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und beständige Höchstbewertungen unterstreichen die Bedeutung des Hauses als eine der Ikonen der Rhône.

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