Cigliano di Sopra, Nuvola 2024

Cigliano di Sopra Nuvola 2024 ist ein toskanischer Trebbiano, der bewusst gegen Erwartungen arbeitet: aus alten Reben gekeltert und unter einem Flor-Schleier gereift. Das ergibt eine weiße Rarität, in der saftiger Fruchtkern, salzige Würze und feine Bitterkeit ein spannendes Spannungsfeld bilden. Besonders: Die in Andalusien oder im Jura bekannte Florreifung wird hier auf toskanischen Trebbiano übertragen – ein seltener, mutiger Ansatz, der Tradition neu interpretiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Nuvola 2024 ein leuchtendes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen und zarter Trübung – ein Hinweis auf minimale Eingriffe und Struktur. In der Nase öffnen sich gelbe Steinfrüchte (Mirabelle, weiße Pfirsichschale), frische Zitruszeste und ein Anklang von gerösteten Nüssen, unterlegt von saliner Kräuterwürze und einem feinen Flor-Ton, der an frisches Brot und Mandelschale erinnert. Am Gaumen ist der Wein texturiert und druckvoll, dabei trocken und präzise. Reife Frucht trifft auf eine animierende, leicht herbe Würze; die salzige Ader verleiht Saftigkeit und Trinkfluss. Die Säure ist klar und getragen, die Phenolik fein geschliffen – ideal, um die cremige Hefehaftigkeit des Flor-Ausbaus auszubalancieren. Im Nachhall bleibt eine würzig-saline Spannung mit Noten von Zitrusöl und gerösteten Kernen, lang und charaktervoll. Trinkreif jetzt, gewinnt aber in den kommenden 3–5 Jahren an Komplexität, wenn Frucht, Salz und Flor-Noten weiter zusammenfinden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten Trebbiano-Toscano-Reben auf toskanischen Hügeln mit kalk- und lehmgeprägten Böden, die für klare Säure und salzige Mineralik sorgen; die warmen Tage und kühleren Nächte sichern aromatische Reife ohne Schwere. Die Lese erfolgt üblicherweise von Hand, um selektiv nur gesundes Lesegut zu ernten und die zarte Struktur zu bewahren. Im Keller wird schonend verarbeitet: sanftes Pressen, vergoren mit weinbergseigenen Hefen in neutralen Gefäßen, um die Sortentypizität unverfälscht zu zeigen. Anschließend reift der Wein unter einem Flor-Schleier – ein biologischer Ausbau mit bewusstem Luftraum, der oxidative Noten zügelt, Komplexität aufbaut und die nussig-brotigen Aromen sowie die charakteristische Salzigkeit und Textur hervorbringt. Abfüllung mit minimaler Schönung/Filtration, um Ausdruck und Griff zu erhalten.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Meeresfrüchten (Austern, Venusmuscheln, gegrillter Oktopus), frittiertem Fisch, Salz- und Pfeffer-Calamari, aber auch zu gegrilltem Huhn mit Zitronenkräutern, Artischocken, Fenchel, gereiftem Pecorino oder Risotto mit Safran. Optimal bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten empfiehlt sich, um die Flor-Aromen zu öffnen und die salzige Spannung herauszuarbeiten.

Produzent
Cigliano di Sopra ist ein toskanisches Weingut, das mit viel Handarbeit und kleinen Chargen charakterstarke, terroirbetonte Weine erzeugt. Mit Nuvola zeigt das Haus, wie innovativ und vielseitig Trebbiano aus alten Reben sein kann – die seltene Flor-Reifung setzt einen markanten Akzent in der Region und verbindet Herkunft mit Experimentierfreude. Die Weine von Cigliano di Sopra finden zunehmend Beachtung bei Sommeliers und Liebhabern anspruchsvoller, puristischer Weißweine.

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