Cignomoro, Primitivo di Manduria 80 Vecchie Vigne Primitivo 2023

Der Cignomoro 80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria 2023 ist ein kraftvoller Rotwein aus Apuliens berühmtem Primitivo-Gebiet. Alte Reben, die charakteristischen roten Böden zwischen Manduria und Carosino sowie der Ausbau in französischen und amerikanischen Eichenfässern verleihen ihm seine konzentrierte, üppige Art. Cignomoro setzt dabei bewusst auf das Zusammenspiel von Sonne, Wind und Meer, um den eigenständigen Charakter Apuliens zum Ausdruck zu bringen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Rot. In der Nase entfaltet er komplexe und anhaltende Aromen von Zimt, Tabak, Kakao und Kaffee, begleitet von reifer bis überreifer dunkler Frucht. Am Gaumen präsentiert sich der Primitivo kompakt, vollmundig und marmeladig mit intensiver Frucht und einer warmen, samtigen Struktur. Der Abgang ist geprägt von Vanille und Schokolade, ergänzt durch die würzigen Noten des Fassausbaus. Der Wein ist bereits zugänglich, kann sich jedoch in den kommenden Jahren weiter harmonisieren und an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den roten, mineralisch geprägten Böden der Umgebung von Manduria und Carosino in Apulien. Die gesunden Primitivo-Trauben werden schonend verarbeitet und in kleinen Behältern bei kontrollierter, gleichmäßiger Temperatur vergoren. Eine mehr als einmonatige Mazeration auf den Schalen sorgt für intensive Farbe, Struktur und Aromen; der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in neuen und zweitbelegten, mittelstark getoasteten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche und lagert danach weitere vier Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen, fruchtbetonten Art passt der 80 Vecchie Vigne hervorragend zu würzigen Hart- und Schnittkäsen sowie zu gebratenem oder geschmortem Fleisch. Auch kräftige Pasta- und Ofengerichte harmonieren gut mit seiner dunklen Frucht und den würzigen Röstnoten. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa 30–60 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Cignomoro ist ein familiengeführtes Weingut in Apulien, das die Region und ihre besonderen Bedingungen bewusst in den Mittelpunkt stellt. Die Weinberge zwischen Manduria und Carosino profitieren vom mediterranen Klima sowie vom Einfluss von Sonne, Wind und Meer. Durch die Verbindung traditioneller Werte mit modernen Vinifikationstechniken entstehen charaktervolle Weine, die zu den qualitätsorientierten Gewächsen Apuliens zählen.

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