Clémentine & Léon Bordet, Volnay 1. Cru "Carelle Sous la Chapelle" 2024

Der Volnay 1. Cru 2023 von Clémentine & Léon Bordet ist ein wahres Meisterwerk des jungen und dynamischen Duos aus Burgund. Mit einer Hingabe zur Perfektion und einem unübertroffenen Feingefühl vereinen Clémentine und Léon traditionelle Winzertechniken mit innovativen Ideen. Diese Cuvée aus Pinot Noir zeigt die Reinheit und Klarheit, die das Paar anstrebt, und nutz minimal Sulfite für einen natürlichen Ausdruck der Traube.

Geschmacksprofil
Dieser Pinot Noir zeigt sich im Glas mit einem lebendigen Rubinrot, das die Eleganz seiner Herkunft unterstreicht. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus roten Beeren, Veilchen und einem Hauch von feinen Gewürzen, die der Wein von den gebrauchten Eichenfässern aufgenommen hat. Am Gaumen entfaltet sich eine wunderbare Textur, geprägt von saftigen Kirschen und Himbeeren, unterlegt von subtilen mineralischen Noten. Die Tannine sind fein und geben dem Wein eine harmonische Struktur. Der Abgang ist langanhaltend und elegant mit einer feinen Würze. Aufgrund seiner Struktur und Finesse hat dieser Wein ein gutes Alterungspotenzial; er wird in den nächsten 5 bis 10 Jahren weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Clémentine & Léon Bordet befinden sich in der prestigeträchtigen Region Burgund, insbesondere in der Appellation Pernand-Vergelesses. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen Böden, die den Pinot Noir optimal zur Geltung bringen. Die Trauben werden von Hand gelesen, um die höchste Qualität sicherzustellen, und der Gärungsprozess erfolgt mit natürlichen Hefen, um den Charakter des Jahrgangs beizubehalten. Der Wein reift in gebrauchten Eichenfässern, die eine feine Aromatik entwickeln, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Volnay 1. Cru 2023 harmoniert perfekt mit geschmortem Kalb oder Geflügel, sowie mit Pilzgerichten und milden Käsesorten. Für das optimale Genusserlebnis sollte der Wein bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Eine leichte Dekantierung wird empfohlen, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Clémentine & Léon Bordet trafen sich ursprünglich bei der Arbeit in verschiedenen renommierten Weingütern in Frankreich. Ihr erstes eigenes Projekt, das 2023 als Micro-Négoce lanciert wurde, zeigt ihr Engagement für Tradition und Innovation. In ihrer kurzen Geschichte haben sie bereits bedeutende Anerkennung in der Region sowie unter Kennern gewonnen. Ihre Weine spiegeln ihre Leidenschaft und ihr Streben nach Perfektion wider, mit einem Schwerpunkt auf Qualität ohne Schnörkel und zu fairen Preisen.

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