Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2025

Der Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025 bringt die steilen Hügel von Valdobbiadene direkt ins Glas – elegant, klar und mit feinster Perlage. Als Millesimato aus einem einzigen Jahrgang spiegelt er die besondere Qualität der Lese 2025 wider und zeigt, wie raffiniert Glera im Spitzengebiet des Prosecco sein kann. Dieser Schaumwein richtet sich an Genießer, die einen feinfruchtigen, präzisen Prosecco mit echter Herkunft suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Prosecco in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit zarten, silbrigen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein frisches, einladendes Bouquet von grünen Äpfeln, Williams-Birne und weißen Blüten, unterlegt von Zitruszesten und einem Hauch frischer Kräuter. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch und lebendig: saftige Apfel- und Birnenfrucht, Noten von Pfirsich und etwas Holunderblüte werden von einer feinziselierten Säure getragen. Die Extra-Dry-Dosage bringt eine zarte Restsüße mit, die den Wein weich und zugänglich macht, ohne je schwer zu wirken. Die Textur ist cremig-prickelnd, der Nachhall zeigt mineralische Frische und einen leichten Zitrusnachklang. Jung getrunken zeigt er seine ganze Frische, besitzt aber für einen Prosecco Superiore durchaus das Potenzial, sich über 1–2 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Valdobbiadene Prosecco Superiore stammen aus den steilen Hängen der DOCG-Zone rund um Valdobbiadene im Veneto, wo kalkhaltige Mergelböden, gute Durchlüftung und starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen für aromatische, gesunde Glera-Trauben sorgen. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt reife, unversehrte Trauben zu selektieren. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung des Grundweins temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Frische und Reintönigkeit zu bewahren. Die zweite Gärung zur Erzeugung der Perlage wird nach der Charmat-Methode (Tankgärung) durchgeführt, ebenfalls bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer kurzen Reifezeit auf der Feinhefe, die dem Schaumwein seine feine, cremige Mousseux und Aroma­klarheit verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Prosecco Superiore ist ein idealer Aperitif und passt hervorragend zu leichten Antipasti wie Crostini, Prosciutto, Grissini und milden Käsesorten. Er harmoniert ebenso gut mit Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi, Tempura, leichten Pasta- und Risotto-Varianten mit Gemüse oder Meeresfrüchten sowie sommerlichen Salaten. Optimal serviert wird er gut gekühlt bei 6–8 °C in einem schlanken Weißwein- oder Prosecco-Glas, damit sich die Aromen entfalten können. Ein Dekantieren ist nicht notwendig; die Flasche sollte kurz vor dem Servieren geöffnet werden, damit die Perlage ihre volle Frische zeigt.

Produzent
Col de' Salici ist ein auf Prosecco spezialisierter Erzeuger aus dem Herzen des Anbaugebiets Conegliano-Valdobbiadene im Veneto. Der Betrieb fokussiert sich auf die typischen Steilhänge („col“) der Region, die ideale Bedingungen für Glera bieten, und verbindet traditionelle Handarbeit im Weinberg mit moderner Kellertechnik. Mit einer klaren Ausrichtung auf Qualität, Herkunft und Sortentypizität hat sich Col de' Salici einen Namen als zuverlässiger Produzent von feinfruchtigen, ausdrucksstarken Prosecco Superiore-Weinen gemacht, die das Terroir der weltbekannten Hügel von Valdobbiadene authentisch widerspiegeln.

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