Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022

Der Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 zeigt, wie elegant und charakterstark Verdicchio aus den Marken als Schaumwein sein kann. Ganz ohne Dosage gefüllt, präsentiert er sich pur, präzise und kompromisslos trocken – ideal für alle, die authentische, terroirgeprägte Sekte suchen. Als Metodo Classico mit zweiter Gärung in der Flasche knüpft er an die Tradition großer Schaumweine an, bleibt dabei aber klar in seiner italienischen Herkunft verwurzelt.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in einem hellen Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine elegante, cremige Mousse bilden. Der Duft ist klar und mineralisch, mit Noten von Zitruszeste, grünen Äpfeln und weißen Blüten, dazu ein Hauch von Mandeln, frischen Kräutern und nasser Stein – typisch Verdicchio, nur hier in einer besonders geradlinigen, kühlen Interpretation. Am Gaumen zeigt sich der Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 trocken, straff und salzig geprägt. Die lebendige Säure trägt Aromen von Zitrone, Limette und grünem Apfel, dazu kommen Anklänge von Birne, leicht gerösteter Mandel und eine kreidige Mineralität, die lange nachhallt. Die fehlende Dosage unterstreicht die präzise Struktur und die Klarheit des Weins. Mit seiner Frische macht er jung enorm viel Spaß, besitzt aber auch ein gutes Reifepotenzial von etwa 3–5 Jahren, in denen sich die Hefenoten und die Komplexität weiter vertiefen werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Schaumwein stammen aus den höher gelegenen Lagen der Marche, in der Umgebung von Matelica, wo Verdicchio auf kalk- und tonhaltigen Böden wächst. Das kühle Mikroklima mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine langsame Reife und bewahrt die natürliche Säure und Aromatik der Rebsorte. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Traubengut zu selektionieren. Nach der temperaturkontrollierten Gärung des Grundweins folgt die zweite Gärung in der Flasche nach der Metodo-Classico-Tradition. Der Wein reift anschließend mehrere Monate auf der Hefe, bevor er ohne Dosage degorgiert wird, um den puren Ausdruck von Verdicchio und Terroir zu zeigen.

Essen & Servieren
Der Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 ist ein hervorragender Begleiter zu rohen und marinierten Fischgerichten wie Carpaccio vom Fisch, Tatar oder Ceviche, ebenso zu Austern, Meeresfrüchten und schlicht gegrilltem Fisch. Auch zu leichten Vorspeisen, Tempura-Gemüse, frittiertem Fisch, frischem Ziegenkäse oder feinen Antipasti mit Oliven und eingelegtem Gemüse spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei 6–8 °C in einem nicht zu engen Weißweinglas oder einem feinen Schaumweinglas, damit sich die Aromen entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; ein Dekantieren ist nicht nötig, kann aber bei längerer Flaschenreife interessant sein, um die Hefe- und Nussnoten stärker hervorzuheben.

Produzent
Collestefano ist ein familiengeführtes Weingut in der Region Marche und gilt als eine der Referenzadressen für charaktervollen Verdicchio aus der Appellation Matelica. In den höher gelegenen Lagen bewirtschaftet die Familie die Weinberge mit großem Respekt für Natur und Umwelt, vielfach nach naturnahen oder biologischen Prinzipien. Bekannt wurde Collestefano vor allem für seine präzisen, mineralischen Stillweine aus Verdicchio, die zu den besten Preis-Genuss-Entdeckungen Italiens zählen. Mit dem Metodo Classico erweitert das Gut sein Profil um hochwertige Schaumweine, die die Frische, Spannung und Authentizität der Region im Glas erlebbar machen und die Stellung von Collestefano als moderner, qualitätsorientierter Erzeuger in den Marken weiter unterstreichen.

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