Contadi Castaldi Franciacorta Pinonero Natura Dosaggio Zero Riserva 2017

Der Contadi Castaldi Franciacorta Pinònero Natura Dosaggio Zero 2017 ist ein herausragender Schaumwein, der das Terroir der lombardischen Franciacorta mit meisterhaftem Handwerk verbindet. Hergestellt aus 100% Pinot Nero und ohne Zugabe von Dosage (Dosaggio Zero), bringt er die pure Eleganz und den authentischen Charakter dieser Rebsorte perfekt zum Ausdruck. Als Jahrgangs-Franciacorta steht der 2017er exemplarisch für die Handwerkskunst und Innovationsfreude, die Contadi Castaldi auszeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Franciacorta in einem zarten Goldton mit feiner, anhaltender Perlage, die bereits visuell Eleganz verspricht. Das Bouquet offenbart ausgeprägte, komplexe Aromen von weißen Blüten, grünem Apfel und Zitrus, begleitet von feinen Hefenoten und einem Hauch von roten Früchten, die typisch für Pinot Nero sind. Am Gaumen entfaltet der Pinònero Natura eine beeindruckende Mineralität, gepaart mit lebendiger Frische und strukturgebender Säure. Die reifen Nuancen von Birne und Brioche werden durch einen subtilen Mandelton ergänzt. Der Abgang ist klar, trocken und langanhaltend, mit eleganter Salzigkeit und präziser Finesse – typisch für Dosaggio Zero. Dank des sehr niedrigen Restzuckers überzeugt dieser Schaumwein mit außergewöhnlicher Klarheit und Reintönigkeit. Mit Lagerungspotenzial von fünf bis sieben Jahren kann der Charakter noch komplexere Facetten entwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Contadi Castaldi liegen auf kalk- und tonhaltigen Böden, die für Franciacorta typisch sind und ideale Bedingungen für den Pinot Nero bieten. Das Klima der Lombardei mit seinen kühlen Nächten bewahrt die Frische der Trauben und begünstigt deren langsame, gleichmäßige Reife. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut zu selektieren. Nach der sanften Pressung erfolgt die traditionelle Flaschengärung nach dem Metodo Classico. Die lange Reifung auf der Hefe von mindestens 30 Monaten verleiht dem Franciacorta Tiefe, Struktur und feine, cremige Perlage. Die Abfüllung als Dosaggio Zero bedeutet, dass auf die Zugabe von Dosage komplett verzichtet wird – so bleibt der Wein in seiner pursten, unverfälschten Form erhalten.

Essen & Servieren
Der Contadi Castaldi Franciacorta Pinònero Natura Dosaggio Zero 2017 passt hervorragend zu feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, wie Jakobsmuscheln, Austern oder Sashimi. Auch zu leichten Vorspeisen, Risotto oder frischem Ziegenkäse ein Genuss. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10°C. Zum vollen Aromenspiel empfiehlt es sich, den Franciacorta wenige Minuten vor dem Genuss zu öffnen, Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Contadi Castaldi ist eines der innovativsten Weingüter der Franciacorta und bekannt für seine experimentierfreudige Herangehensweise sowie präzise Weinbereitung. Die Kellerei entstand im Herzen der Franciacorta aus einer historischen Ziegelei und steht heute für exquisite Qualität und stete Weiterentwicklung. Mit zahlreichen Auszeichnungen und großem internationalen Renommee trägt Contadi Castaldi maßgeblich dazu bei, Franciacorta als eine der führenden Regionen für Schaumweine weltweit zu etablieren.

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