Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2000

Cos d'Estournel 2000, Cabernet Sauvignon und Merlot aus Saint-Estèphe, zeigt die ganze Tiefe von Bordeaux mit Noblesse und Spannung.

Über den Wein
In Saint-Estèphe trifft Cos d'Estournel 2000 auf die für den Norden des Médoc typischen Kies- und Tonböden, die Cabernet Sauvignon besonders präzise und strukturiert wirken lassen. Merlot bringt hier gewöhnlich mehr Fülle und Zugänglichkeit ein, sodass die Cuvée nicht nur straff, sondern auch geschmeidig wirkt. Der Charakter der Lage ist seit jeher von einem kühlen, maritim geprägten Klima und gut drainierenden Böden bestimmt, was in reifen Jahren zu Weinen mit Profil und Langlebigkeit führt. Für Cos d'Estournel 2000 ist der Ausbau in französischen Barriques ein wesentlicher Teil des Stils, hier mit rund 50 Prozent neuem Holz. Das gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken, und ergänzt die klassische Struktur von Cabernet Sauvignon und Merlot um würzige Noten. Im Jahrgang 2000 zeigt sich das besonders schön: Die Reife wirkt nicht üppig, sondern präzise, mit einem Ausbau, der die Textur glättet und die Entwicklung im Glas fördert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cos d'Estournel 2000 in tiefem Rubin mit Granatschimmer, und schon der erste Eindruck verrät die Reife eines großen Bordeaux aus Saint-Estèphe. In der Nase mischen sich Cassis, Pflaume, Zedernholz und Veilchen mit Tabak und feiner erdiger Würze. Am Gaumen wirkt die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot vollmundig und klar gebaut, mit dichten, heute schön eingebundenen Tanninen und einer langen, nachhallenden Linie. Der Jahrgang 2000 bringt dabei eine reife Frucht mit, die nicht laut ist, sondern von Eleganz und innerer Spannung getragen wird.

Essen & Servieren
Zu Cos d'Estournel 2000 passen Gerichte mit Tiefe und Struktur besonders gut, etwa geschmortes Rind, Lammkeule oder Rehrücken mit Jus. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Entenbrust mit dunkler Sauce greifen die würzigen, leicht tabakigen Noten des Weins sehr schön auf. Dazu kommen reifer Comté, gereifter Manchego oder ein kräftiger Hartkäse, wenn es zum Abschluss etwas weniger opulent sein darf. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich in Saint-Estèphe natürlich Entrecôte mit Schalottenjus oder ein Schmorgericht vom Rind an, weil die Tannine des 2000er Bordeaux die Fleischigkeit mühelos aufnehmen.

Produzent
Cos d'Estournel gehört zu den markantesten Gütern von Saint-Estèphe und prägt seit dem 19. Jahrhundert das Bild des nördlichen Médoc mit einer eigenen, sofort wiedererkennbaren Handschrift. Das Château wurde von Louis-Gaspard d'Estournel aufgebaut, dessen Sinn für Handel, Stil und Weitsicht der Domaine früh einen eigenständigen Ruf verschaffte. In der modernen Geschichte des Weinguts steht Michel Reybier als Eigentümer für eine Phase der konsequenten Erneuerung, während Dominique Arangoïts als technischer Direktor lange Zeit die stilistische Präzision der Weine mitgeprägt hat. Heute verbinden die Weine von Cos d'Estournel die Kraft von Saint-Estèphe mit einer fast architektonischen Klarheit, die nie beliebig wirkt. Genau darin liegt der Reiz dieses Hauses: Es sucht nicht die Lautstärke, sondern die Form, und das zeigt sich auch im Jahrgang 2000 mit seiner tiefen, ernsthaften Art. Cabernet Sauvignon und Merlot werden hier so gelesen und vinifiziert, dass Herkunft und Struktur klar erkennbar bleiben, ohne an Eleganz einzubüßen.

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