David Moret Auxey-Duresses 2023 white

Der David Moret Auxey-Duresses 2023 ist ein charaktervoller Weißburgunder, der die kühle Eleganz dieses unterschätzten Côte-de-Beaune-Dorfes auf den Punkt bringt. Als sortenreiner Chardonnay verbindet er die Finesse großer Burgunder mit einer subtilen Mineralität und einer präzisen, modernen Handschrift. Besonders spannend ist das hervorragende Preis-Genuss-Verhältnis, denn Auxey-Duresses bietet oft eine Qualität, die an berühmtere Nachbardörfer erinnert – nur deutlich weniger im Rampenlicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase öffnet er sich mit Noten von weiflem Pfirsich, Zitruszeste und Williams-Birne, unterlegt von feinen Anklängen an weiße Blüten, Mandeln und einem Hauch frischer Butter. Ein zarter, kreidiger Unterton erinnert an nassen Stein und verweist auf den kalkreichen Boden. Am Gaumen präsentiert sich der David Moret Auxey-Duresses 2023 saftig und präzise, mit einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Aromen von Zitrone, Grapefruit und reifem Kernobst werden von feinen Anklängen an Haselnuss, Brioche und einer diskreten Holzwürze begleitet. Die Textur ist cremig, ohne schwer zu wirken, und die Mineralität zieht den Wein klar in die Länge. Der Nachhall ist frisch, salzig und elegant. Der Wein bereitet bereits jung viel Trinkvergnügen, hat aber das Potenzial, sich über die nächsten 5–7 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Auxey-Duresses liegt im Westen der Côte de Beaune, eingerahmt von Meursault und Monthelie, mit kühlen Hanglagen und kalkhaltigen Mergelböden, die fein strukturierte, mineralische Chardonnays hervorbringen. Die Trauben für diesen Wein stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen und werden von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt David Moret auf eine schonende Vinifikation: sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau in Eichenfässern, meist mit einem moderaten Anteil an neuem Holz. Der längere Kontakt mit der Feinhefe und gelegentliches Bâtonnage verleihen dem Wein Fülle und Textur, ohne seine Klarheit und Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Auxey-Duresses passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander, Steinbutt oder Seezunge, ebenso zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Garnelen in leichter Buttersauce. Auch Geflügel – etwa Maishähnchen oder Poularde mit Rahmsoße – sowie cremige Risotti, Pasta mit Pilzen und mittelkräftige Weich- und Rinde-Schimmelkäse (z. B. Brie, Chaource, junger Comté) begleiten ihn sehr gut. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Burgunderglas. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Karaffe kann dem jungen Jahrgang helfen, seine Aromen noch weiter zu entfalten.

Produzent
David Moret gilt als einer der spannendsten „Micro-Négociants“ der Côte de Beaune und hat sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf für präzise, terroirbetonte Weißweine erarbeitet. Ausgehend von Beaune konzentriert er sich auf ausgesuchte Lagen vor allem für Chardonnay, die er in enger Zusammenarbeit mit qualitätsorientierten Winzern bewirtschaftet. Seine Philosophie ist klar burgundisch: niedrige Erträge, konsequente Handlese, möglichst wenig Eingriffe im Keller und ein fein dosierter Holzeinsatz, der den Charakter des Terroirs unterstützt, statt ihn zu überdecken. Mit seinen Weinen aus Gemeinden wie Meursault, Puligny-Montrachet und Auxey-Duresses hat sich David Moret als feste Größe im Premium-Segment der weißen Burgunder etabliert und wird von Kennern für die Klarheit, Balance und Authentizität seiner Weine geschätzt.

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