De Fermo Pecorino Don Carlino 2024

De Fermo Pecorino Don Carlino 2024 ist ein charakterstarker Weißwein aus den Hügeln von Abruzzen, der die maritime Frische der Adria mit der kühlen Brise des Gran Sasso vereint. Er verbindet Klarheit und Tiefgang mit einer feinen, salzigen Spannung – genau das, was anspruchsvolle Pecorino-Liebhaber suchen. Der Name „Don Carlino“ steht bei De Fermo für einen Purismus, der Terroir, Rebsorte und Jahrgang unverfälscht zum Ausdruck bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2024er in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase zunächst kühle Zitrusfrische (Grapefruit, Zitronenzeste), dazu weiße Blüten, Fenchel, Salbei und ein Hauch nasser Stein. Mit etwas Luft treten reife gelbe Früchte wie Birne und weißer Pfirsich sowie eine feine, meerige Salzigkeit hervor. Am Gaumen straff und energiegeladen, mit präziser, saftiger Säure und einem zarten phenolischen Grip, der Struktur gibt. Aromen von Zitrusöl, Kernobst und Kräutern treffen auf eine markante Mineralität und einen leicht herben, mandeligen Ton. Der Abgang ist lang, kühl und salzgeprägt, mit sehr guter aromatischer Persistenz. Der 2024er präsentiert sich animierend schon in der Jugend, hat aber das Rückgrat für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2028; die besten Flaschen können darüber hinaus noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Lagen in Abruzzen, in der Umgebung von Loreto Aprutino, wo kalk- und tonhaltige Böden, kühle Fallwinde vom Gran Sasso und der Einfluss der nahen Adria für aromatische Klarheit und eine natürliche Säurespannung sorgen. Das Terroir bringt Pecorino-Trauben mit dichter Struktur, Kräuterwürze und salziger Mineralität hervor. Die Lese erfolgt per Hand in kleinen Kisten, selektiv nach Reife. Im Keller setzt De Fermo typisch auf behutsame, naturnahe Vinifikation: schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein Ausbau auf der Feinhefe, meist in Zement und/oder gebrauchten großen Fässern, um Textur und Komplexität zu fördern, ohne Holznoten in den Vordergrund zu stellen. Der Wein wird minimal geschwefelt und unfiltriert oder nur leicht filtriert gefüllt, um den Charakter des Jahrgangs unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Vielseitig zu Meeresfrüchten (Austern, Vongole, Garnelen), gegrilltem Fisch, frittiertem Calamari, aber auch zu Fenchel- und Zitrus-Salaten, Artischocken, jungem Pecorino-Käse oder Kräuter-Risotto. Ideal bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Karaffe oder im Glas öffnet die Kräuteraromen und die salzige Tiefe.

Produzent
De Fermo ist ein familiengeführtes Weingut in Loreto Aprutino (Abruzzen), das sich mit biodynamisch geprägter Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und minimalinvasiver Kellerarbeit einen exzellenten Ruf erarbeitet hat. Das Gut gilt als eine der Referenzen der Region für charaktervolle, terroirbetonte Weine – von Montepulciano d’Abruzzo bis hin zu ausdrucksstarken weißen Pecorino-Abfüllungen. Regelmäßig von Sommeliers und Kritikern gelobt, stehen die Weine von De Fermo für Präzision, Spannung und eine unverkennbare Abruzzen-Signatur.

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