Delouvin Nowack Champagne Bis Repetita Extra Brut Millesime 2013

Delouvin Nowack Champagne Bis Repetita Extra Brut 2013 ist ein charakterstarker Jahrgangs-Champagner, der die kühle, präzise Stilistik des Jahrgangs 2013 mit der Finesse eines Winzerhauses aus der Vallée de la Marne vereint. Die Mischung aus Chardonnay und Pinot Meunier liefert Spannung, Tiefgang und eine fein mineralische Signatur – perfekt für anspruchsvolle Genießer. Extra Brut dosiert, setzt er auf Klarheit, Terroir und langes Hefelager.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Gold mit subtilen grünlichen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage, die cremig und fokussiert wirkt. In der Nase: Präzise und kühl, mit Noten von Zitruszesten, gelbem Apfel und Quitte, dazu weiße Blüten, Kreide, nasse Steine und ein Hauch von Brioche, gerösteten Mandeln und feinen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der 2013er straff und energiegeladen: saftige Zitrusfrucht, saftiger Apfel, etwas Williamsbirne und salzige Mineralität treffen auf eine seidig-feine Mousse. Der Chardonnay bringt lineare Frische und Spannung, der Pinot Meunier sorgt für Textur und zarte Würze. Mit zunehmender Luft entwickeln sich Nuancen von Blutorange, gerösteten Haselnüssen und dezenten Röstnoten. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, getragen von Grapefruit-Zeste, Kreide und einem subtilen, nussigen Nachhall. Trotz Reife zeigt der Wein ausgezeichnete Vitalität. Jetzt auf den Punkt, mit Potenzial, sich in den nächsten 5–8 Jahren weiter harmonisch zu entwickeln.

Vinifikation
Terroir: Aus Parzellen der Vallée de la Marne, deren kalk- und mergelgeprägte Böden mit sandig-lehmigen Anteilen für Frische, Feinheit und eine markante, salzige Mineralität sorgen. Die kühleren Lagen entlang der Marne fördern eine lange Vegetationsperiode, die perfekte Reife bei moderater Alkoholstruktur erlaubt. Lese & Ausbau: Sorgfältige Handlese in kleinen Behältern, strenge Selektion und sanfte Ganztraubenpressung. Die Gärung erfolgt je nach Parzelle im Edelstahl und/oder in neutralem Holz, um Struktur ohne dominantes Holz zu geben; der biologische Säureabbau wird selektiv zugelassen. Ein langes Hefelager in der Flasche verleiht zusätzliche Tiefe und cremische Textur. Als Extra Brut wird nur sehr sparsam dosiert, um die Spannung des Jahrgangs und die Klarheit des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Sashimi, Ceviche, Jakobsmuscheln und gegrilltem Meeresfisch; ebenso stimmig zu Geflügel in heller Sauce, Kalbstatar, feinen Pilzgerichten sowie mittelreifem Comté oder Gruyère. Am besten bei 8–10 °C servieren. Kein langes Karaffieren nötig; für maximale Entfaltung 10–15 Minuten im Glas atmen lassen und idealerweise aus einem tulpenförmigen Champagnerkelch oder feinem Weißweinglas genießen.

Produzent
Delouvin Nowack ist ein familiengeführtes Winzerhaus aus Vandières in der Vallée de la Marne, bekannt für terroirbetonte, präzise Champagner mit besonderer Affinität zum Pinot Meunier. Mit nachhaltiger Weinbergsarbeit, schonender Vinifikation und niedrigen Dosagen hat sich das Haus einen Namen bei Sommeliers und Kennern gemacht. Die Weine stehen für Klarheit, Herkunft und Struktur – Charakter-Champagner mit hohem Wiedererkennungswert aus dem Herzen der Champagne.

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