Diebolt Vallois Champagne Extra Brut 2019

Der Diebolt-Vallois Champagne Extra Brut 2019 zeigt die ganze Klarheit und Präzision eines Chardonnay-geprägten Champagners aus der renommierten Handwerkskunst des Hauses Diebolt-Vallois. Mit seinem Extra-Brut-Stil wirkt er besonders geradlinig, frisch und elegant – ein Champagner für alle, die Finesse, Mineralität und eine feine, trockene Stilistik schätzen. Der Jahrgang 2019 bringt dabei zusätzliche Reife und Spannung ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagne in hellem Strohgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Das Bouquet ist geprägt von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel und dezenten Brioche- und Hefenoten, die dem Wein Tiefe und Komplexität verleihen. Am Gaumen wirkt er präzise, straff und elegant, mit klarer Mineralität und einer trockenen, fokussierten Struktur. Die Chardonnay-Frucht bleibt frisch und fein, begleitet von einer subtilen Cremigkeit und einer sehr animierenden Säure. Der Extra-Brut-Ausbau unterstreicht die Länge und Reinheit des Weins; er besitzt gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in der Flasche noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Für diesen Champagne steht Chardonnay im Mittelpunkt, was dem Wein seine helle, elegante und mineralische Ausprägung verleiht. Die Trauben stammen aus den kalkgeprägten Lagen der Champagne, deren kühle Bedingungen und kalkreiche Böden ideale Voraussetzungen für Spannung, Frische und aromatische Präzision schaffen. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, um nur gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu selektieren. Der Ausbau erfolgt nach den üblichen Methoden der Champagne mit sorgfältiger Vinifikation, Flaschengärung und anschließender Reife auf der Hefe, um die typische Feinheit und Komplexität zu entwickeln.

Essen & Servieren
Dieser Champagne passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, feinem Sushi, Ceviche oder leichtem Geflügel mit Zitronen- und Kräuternoten. Auch zu gereiftem Comté oder einem milden Ziegenkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Diebolt-Vallois ist ein angesehenes Familienhaus in der Champagne, das für elegante, chardonnaybetonte Champagner mit klarer Handschrift bekannt ist. Das Haus hat sich vor allem durch seine präzise Stilistik und die Verbindung von Frische, Finesse und terroirgeprägter Tiefe einen Namen gemacht. Besonders in der Côte des Blancs und im Umfeld hochwertiger Blanc-de-Blancs gilt Diebolt-Vallois als feste Größe und genießt bei Kennern einen exzellenten Ruf.

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