Dom Caudron Champagne Epicurienne Brut

Der Dom Caudron Champagne Brut Epicurienne Vieilles Vignes repräsentiert die Quintessenz eleganter Champagnerkunst. Hergestellt ausschließlich aus Pinot Meunier-Trauben von über 50 Jahre alten Reben, begeistert diese prestigeträchtige Cuvée mit besonderer Tiefe und Feinheit. Die aufwändige Lagerung auf der Hefe nach der alkoholischen Gärung sowie eine partielle malolaktische Gärung sorgen für eine bemerkenswerte Harmonie und ausgewogene Komplexität – ein echtes Highlight für Liebhaber außergewöhnlicher Schaumweine.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Champagner in einem hellen Goldton, gekrönt von einer feinen, langanhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Bouquet reifer gelber Früchte, Zitrus, weißer Blüten und zarter Hefeanklänge mit einem Hauch Nussigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Brut Epicurienne mit bemerkenswerter Cremigkeit und seidiger Textur, die von den alten Rebstöcken stammt. Fruchtige Noten von Mirabelle, Birne und Brioche dominieren, unterstützt von einer zarten Mineralität und fein balancierten Säure. Das Finale ist lang, elegant und animierend, mit subtilen Anklängen von Mandeln und kandierten Früchten. Mit seinem Potential zur weiteren Reifung kann dieser Champagner noch an Finesse und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Diese Cuvée entsteht aus Pinot Meunier-Trauben, die auf den mineralreichen Böden der Champagne-Region gedeihen, wobei das besondere Mikroklima und die alten Rebstöcke eine außergewöhnliche Konzentration an Aromen ermöglichen. Die Handlese garantiert höchste Sorgfalt bei der Auswahl der Trauben. Nach der sanften Pressung erfolgt die alkoholische Gärung, wobei die Weine anschließend längere Zeit auf der Feinhefe verbleiben, um zusätzliche Komplexität zu entwickeln. Ein Teil des Weins durchläuft die malolaktische Gärung, was dem Endprodukt seidige Weichheit und perfekte Balance verleiht. Die vierjährige Reifezeit auf der Hefe rundet das Profil dieser Prestige-Cuvée ab.

Essen & Servieren
Der Dom Caudron Brut Epicurienne Vieilles Vignes passt hervorragend zu raffinierten Speisen wie feinem Meeresfrüchte-Carpaccio, Jakobsmuscheln, Kalbstartar oder mild gereiften Käsesorten. Auch zu Geflügel oder einer feinen Pastete vermag er zu glänzen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Dekantierung in einem bauchigen Glas kann helfen, die filigranen Aromen voll zu entfalten.

Produzent
Dom Caudron blickt auf eine traditionsreiche Geschichte zurück, gegründet im Herzen der Champagne und bekannt als Spezialist für Weine aus Pinot Meunier. Das Haus gehört zu den Pionieren der genossenschaftlichen Zusammenarbeit in der Region und ist für seine kompromisslose Qualität und nachhaltigen Anbaumethoden geschätzt. Viele Auszeichnungen und begeisterte Kritiken von Weinkennern unterstreichen die Stellung von Dom Caudron als eine der ersten Adressen für exklusiven Champagner-Genuss.

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