Dom Pérignon Rosé En Coffret Moet Et Chandon, 2009

Dom Pérignon Rosé 2009 aus Pinot Noir und Chardonnay zeigt Champagne mit Tiefe, feiner Perlage und der kühlen Präzision des Kreidebodens.

Über den Wein
Dom Pérignon Rosé 2009 stammt aus Champagne, wo Pinot Noir und Chardonnay auf kalk- und kreidereichen Böden die klassische Grundlage für große Schaumweine bilden. Bei einem Haus wie Dom Pérignon steht meist nicht ein einzelner Parzellenstil im Vordergrund, sondern die Suche nach Balance, Reife und Spannung. Der Jahrgang 2009 war in der Champagne insgesamt von reifen Trauben und großzügiger Frucht geprägt, was einem Rosé dieser Art zusätzliche Fülle geben kann. Für Dom Pérignon Rosé 2009 ist die lange Reife auf der Hefe zentral, hier mindestens neun Jahre vor dem Degorgieren, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Genau diese Zeit verleiht dem Wein die cremige Textur und die feine, anhaltende Perlage, die man bei Dom Pérignon erwartet. Die Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay sorgt für Struktur und Spannung, während die Rosé-Farbe und die roten Fruchtaromen auf die Herkunft des Weins aus Champagne und auf die sorgfältige Vinifikation verweisen. Im Glas wirkt der Stil eher präzise als opulent, aber mit genügend Tiefe, um sich langsam zu öffnen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Dom Pérignon Rosé 2009 in einem tiefen Roséton mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich Himbeere, Kirsche und getrocknete Frucht mit Rosenblättern, Rauch und einer klaren mineralischen Note, die an Kreide erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein reich und cremig, dabei bleibt er straff und elegant, mit einem langen, präzisen Ausklang. Der Jahrgang 2009 bringt eine reife, großzügige Frucht mit, doch die Champagne behält den Wein auf Linie, sodass er nie schwer wirkt.

Essen & Servieren
Zu Dom Pérignon Rosé 2009 passen Gerichte, die feine Röstaromen oder eine natürliche Süße mitbringen, ohne den Wein zu überdecken. Sehr schön ist er zu Hummer, Jakobsmuscheln oder anderen Schalentieren, aber auch zu gebratenem Geflügel mit heller Sauce. Als klassische regionale Kombination bietet sich ein reichhaltiger Fisch aus der Champagne-Küche an, etwa Zander oder eine andere feine Süßwasserfisch-Zubereitung mit Butter und Kräutern. Ebenso stimmig sind luftgetrockneter Schinken und gereifter Käse, besonders wenn die salzige, nussige Seite der Speisen die rote Frucht des Weins aufgreift.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Champagne Moët & Chandon und damit ein Name, der eng mit der Geschichte der Champagne verbunden ist. Der Wein ist nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon benannt, dessen Name bis heute wie ein Leitbild für Präzision und höchste Selektion wirkt, auch wenn der moderne Stil natürlich aus der Arbeit des Hauses in Épernay stammt. Über viele Jahre wurde die Linie eng mit Richard Geoffroy verbunden, der als Kellermeister den Stil des Hauses maßgeblich geprägt hat; heute steht Vincent Chaperon als Chef de Cave für die Fortführung dieser Handschrift. Was Dom Pérignon auszeichnet, ist die Konzentration auf Jahrgangschampagner, die lange Reife auf der Hefe und die Suche nach einem sehr klaren, zugleich tiefen Ausdruck von Pinot Noir und Chardonnay. Gerade in Champagne, wo Klima und Kreideboden für Spannung sorgen, entstehen so Weine, die Reife nicht als Opulenz, sondern als Kontur zeigen. Der 2009er passt genau in dieses Profil: zugänglich genug, um Freude zu machen, und doch komplex genug, um sich über Jahre weiterzuentwickeln.

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