Dom Ruinart Ruinart, 2013

Ruinart Blanc de Blancs 2013 aus Chardonnay in Champagne verbindet feine Mineralität, Eleganz und kalkgeprägte Frische zu großer Präzision.

Über den Wein
Chardonnay ist bei Ruinart in Champagne seit jeher die bestimmende Rebsorte für den Blanc de Blancs-Stil, und genau das prägt auch den Ruinart Blanc de Blancs 2013. Die Reben wachsen in einer Region, in der Kreide und Kalkstein den Wasserspeicher des Bodens ebenso bestimmen wie die salzige Spannung im Wein. Das gibt dem Wein jene klare, kühle Linie, die man in Champagne von einem hochwertigen Chardonnay erwartet. 2013 war in der Region ein klassischer, eher später Jahrgang, der Geduld im Weinberg und im Keller belohnt. Nach der Lese werden die Grundweine für die Cuvée traditionell separat vinifiziert und später zur Assemblage geführt, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Dieser Ruinart Blanc de Blancs 2013 reifte rund sieben Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern des Hauses, was ihm zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und fein eingebundene Brioche-Noten verleiht. Das Dégorgement folgt erst nach dieser langen Hefelagerung, sodass die Frische des Chardonnay erhalten bleibt. Mit 6 g/l Restzucker bleibt der Stil trocken und präzise, aber nicht hart. Genau diese Balance macht den Jahrgang 2013 so attraktiv, weil Reife und Spannung hier sehr schön zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ruinart Blanc de Blancs 2013 in hellem Gold mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase wirkt er elegant und vielschichtig, mit Zitruszesten, weißen Blüten und dem feinen Eindruck von frischem Brioche. Am Gaumen ist er präzise und klar mineralisch, getragen von Grapefruit, Zitronencreme, einem Hauch Ingwer und gerösteten Mandeln. Der Abgang ist lang, salzig und erfrischend, genau so, wie man es von einem reifen Champagne Chardonnay aus dem Jahr 2013 erwarten darf.

Essen & Servieren
Zum Ruinart Blanc de Blancs 2013 passen Gerichte, die seine Präzision aufnehmen, ohne sie zu überdecken. Sehr schön ist er zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem feinen Fischgericht mit heller Buttersauce, ebenso zu gegrilltem Steinbutt oder pochiertem Kabeljau. Auch Geflügel mit cremiger Sauce, etwa Poularde mit Zitronenrahm, funktioniert ausgezeichnet, weil die Hefenote des Weins die Textur mitträgt. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Champagne-Schinken oder ein zarter Croque mit Comté an, und auch Weichkäse wie gereifter Chaource findet einen guten Partner in diesem Chardonnay aus Champagne.

Produzent
Ruinart ist das älteste noch bestehende Champagnerhaus, gegründet 1729 in Reims, und bis heute eng mit der Idee des Chardonnay als stilprägender Rebsorte verbunden. Das Haus wurde von Nicolas Ruinart gegründet, inspiriert von seinem Onkel Dom Thierry Ruinart, einem Benediktinermönch und frühen Kenner des Champagners, dessen Name für die intellektuelle Herkunft des Hauses steht. Heute zählt Ruinart zu den Referenzen für elegante, kreidige und fein texturierte Weine aus Champagne, besonders für Blanc de Blancs und die Maison-Stilistik, die auf Frische, Klarheit und Finesse setzt. Charakteristisch sind die Kalk- und Kreidekeller unter Reims, die nicht nur für konstante Reifebedingungen sorgen, sondern auch den Stil der Weine mitprägen. Der Ruinart Blanc de Blancs 2013 ist ein gutes Beispiel dafür, wie das Haus Chardonnay in eine Form bringt, die zugleich großzügig, geradlinig und sehr präzise wirkt.

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