Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, Minervois Cazelles "La Ciaude" 2022

Der Minervois Cazelles La Ciaude 2022 von Domaine Anne Gros & Jean‑Paul Tollot verbindet die Finesse Burgunds mit der sonnenverwöhnten Kraft des Languedoc. Aus rund gleichen Teilen Grenache, Syrah und Carignan von teils über 100 Jahre alten Reben entsteht ein charaktervoller, mineralisch geprägter Rotwein mit Tiefe und bemerkenswerter Frische. Ein Einzellagenwein von nur 3 Hektar auf kalksteinreichem Plateau – präzise, vielschichtig und elegant.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, leuchtendes Rubin bis Purpur mit violetten Reflexen. Die brillante Klarheit deutet bereits die Spannung zwischen Frucht, Mineralität und Struktur an. In der Nase öffnet sich ein feines, vielschichtiges Bukett von saftigen roten Früchten (Kirsche, Himbeere, wilde Erdbeere) und dunklerer Beerenfrucht, unterlegt von Veilchen, Garrigue‑Kräutern und einem Hauch Graphit. Subtile, leicht geröstete Noten – eher an helle Röstung und Kakao erinnernd – stammen vom behutsamen Holzeinsatz und fügen Komplexität hinzu, ohne zu dominieren. Am Gaumen wirkt La Ciaude seidig und präzise: kühle, kalkige Spannung trifft auf reife, klare Frucht. Grenache bringt Fülle und Süße der Frucht, Syrah sorgt für Würze und Kontur, Carignan steuert Frische, Energie und feinkörniges Tannin bei. Die Säure ist lebhaft, die Tannine sind feinsamtig, engmaschig und perfekt eingebunden. Der Nachhall ist lang, elegant und salzig‑mineralisch, mit Anklängen von roten Kirschen, Süßholz und getrockneten Kräutern. Das Lagerpotenzial ist ausgezeichnet: Der 2022er zeigt frühe Zugänglichkeit, wird aber über 8–12+ Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
La Ciaude liegt auf dem hochgelegenen Cazelles‑Plateau im Minervois, wo kalkreiche Böden mit Steinauflage und hervorragender Sonnenexposition aufeinander treffen. Die Höhenlage (mit kühlen Nächten) bewahrt Frische und Aromatik; die alten Reben wurzeln tief im Kalkstein und verleihen der Cuvée ihre markante Mineralität und natürliche Spannung. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, Parzelle für Parzelle. Im Keller setzt das Duo auf eine präzise, schonende Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahl und/oder Beton, teils mit ganzen Beeren, um Frucht und Finesse zu bewahren. Der Ausbau erfolgt maßvoll in gebrauchten Barriques und größeren Holzfässern, um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne die Herkunft zu überdecken. So entsteht ein Wein, der die Energie alter Reben mit burgundischer Textur und Klarheit vereint.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkoteletts mit Rosmarin, gegrilltem Rind, geschmortem Kalb, Wildgeflügel, mediterranen Gemüsegerichten (z. B. Ratatouille) und gereiftem Hartkäse. Ideal serviert bei 15–16 °C. Jung empfiehlt sich 30–60 Minuten Karaffierung, um Frucht und Kräuterwürze voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Anne Gros & Jean‑Paul Tollot vereint das Können einer der renommiertesten Winzerinnen aus Vosne‑Romanée mit der Eigenständigkeit des Minervois. Seit ihrer gemeinsamen Arbeit im Languedoc heben sie die Appellation mit kühler Stilistik, präziser Vinifikation und terroirgetriebenen Einzellagenweinen hervor. Ihre Weine – kraftvoll und doch frisch – zählen zu den Referenzen der Region und genießen internationale Anerkennung.

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