Domaine Barolet-Pernot, Saint-Romain Blanc 2024

Domaine Barolet-Pernot, Saint-Romain Blanc 2023 ist ein rarer Allokationswein aus einer der kühlsten Hochlagen der Côte de Beaune – präzise, mineralisch und mit beeindruckender Finesse. Die Kombination aus Höhenlage, kalkreichem Terroir und behutsamem Holzeinsatz liefert einen Burgunder, der gleichermaßen elegant wie charakterstark ist. Seit 1957 prägt die Verbindung der Familien Barolet und Pernot das Weingut; heute führt die vierte Generation den Stil fort – mit klarem Fokus auf Präzision und Terroir.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und kühl strahlend – typisch für Saint-Romain aus höher gelegenen Parzellen. Nase: Zarter Duft nach weißen Blüten, Zitronenzeste und knackiger Birne, unterlegt von feinem Kalkstein- und Feuerstein-Ton. Mit Luft zeigen sich Akzente von Haselnuss, frischer Butter und einem Hauch Brioche – subtil eingebundenes Holz, nie dominant. Gaumen: Straff, schlank und präzise mit lebendiger, salziger Säure und klarer Zitrusfrische. Saftige Steinfrucht, kühle Kräuterwürze und eine vibrierende Mineralität verleihen Zug und Länge. Die Holznuance wirkt texturgebend und cremig, bleibt aber transparent. Finish: Langanhaltend, kreidig und ziseliert, mit anhaltenden Zitrus- und Feuersteinnoten. Sehr stimmiges Gleichgewicht zwischen Frische, Dichte und Finesse. Reifepotenzial: 5–8 Jahre ab Jahrgang. Jung schon äußerst animierend, gewinnt mit 2–3 Jahren Flaschenreife an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
Terroir: Saint-Romain liegt hoch über dem Tal, mit kühlen Winden und stark kalk- und mergelgeprägten Böden. Die Höhenlage bringt natürliche Frische, Finesse und eine markante, salzige Mineralität. Weinberg & Lese: Nachhaltiger Anbau nach lutte raisonnée, manuelle Lese und strenge Selektion im Weinberg wie am Sortiertisch, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten – im warmen Jahr 2023 ein Schlüssel für Balance und Spannung. Vinifikation: Sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung überwiegend in Piècen. Vollständiger biologischer Säureabbau; der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe mit behutsamer Batonnage je nach Jahrgang. Der Anteil neuer Eiche liegt – entsprechend der Appellation – moderat bei etwa 20–25 %, um Textur zu geben, ohne die Frische zu überdecken. Reifezeit in Holz und anschließend im Stahltank zur Harmonisierung vor der Füllung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Geflügel in Zitronen- oder Rahmsauce, cremigen Risotti, Gemüse- und Pilzgerichten sowie zu Comté oder Ziegenkäse. Ideal bei 10–12 °C servieren. Jung gerne 20–30 Minuten karaffieren, um die mineralische Tiefe und das zarte Holz optimal zu entfalten.

Produzent
Die Familie Barolet bewirtschaftet seit 1570 Reben in der Côte d’Or; 1957 begründeten André Barolet und Huguette Pernot das heutige Domaine Barolet-Pernot in Saint-Romain. Lange Zeit wurden die Trauben an Häuser in Meursault und Beaune verkauft, bis ab 1985 unter Didier Barolet die Eigenabfüllung begann. Seit 2017 prägt Sohn Romain die Stilistik mit klarem Terroirfokus, präzisem Ausbau und moderater neuer Eiche. Mit rund 14 Hektar in renommierten Lagen – darunter exzellente Bestände in Puligny-Montrachet – zählt das Domaine heute zu den aufstrebenden Adressen der Region und ist für seine feinmineralischen, spannungsgeladenen Weißweine begehrt.

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