Domaine Bessin-Tremblay Chablis 1er Cru Fourchaume 2022

Der Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 von Domaine Bessin-Tremblay (Jean-Claude & Romain Bessin) verbindet kristallklare Präzision mit salziger Tiefe – ein Musterbeispiel für großen Chardonnay aus dem nördlichen Burgund. Fourchaume gilt als einer der charismatischsten Premier Crus am rechten Ufer des Serein: sonnenverwöhnt, zugleich kühl geprägt und stets von markanter Kreide-Mineralik getragen. Die Domaine, seit den 1990er Jahren für terroirgetreue, schnörkellose Chablis geschätzt, interpretiert diese historische Lage mit beeindruckender Klarheit und Stilgefühl.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Viskosität – visuell bereits ein Versprechen für Frische und Eleganz. In der Nase treffen weißer Pfirsich, Zitronenzeste und reifer Apfel auf weiße Blüten, Austernschale und nassen Stein; feine Anklänge von Kreide und ein Hauch Feuerstein sorgen für Tiefe und Spannung. Am Gaumen straff und saftig, mit brillant gefasster Säure und einem reifen, zitrusgelben Fruchtkern (Zitrone, Grapefruitzeste, Mirabelle). Die Textur ist seidig und doch kalkig konturiert – die salzige, jodige Mineralität vermittelt klar die Handschrift von Kimmeridge-Kalk und Mergel. Der Abgang ist lang, kühl und präzise, mit salziger Frische und subtiler Kräuterwürze. Bereits jung äußerst zugänglich, gewinnt der Wein in den kommenden Jahren an Komplexität; idealer Trinkhorizont: jetzt bis ca. 2032+.

Vinifikation
Fourchaume liegt am rechten Ufer des Serein mit Süd- bis Südwest-Exposition; die wärmere Lage auf Kimmeridge-Kalk und fossilienreichem Mergel (Exogyra-Austern) liefert reife Frucht und gleichzeitig den typischen, kalkig-salzigen Grip. Die Parzellen profitieren von guter Drainage und einem Mikroklima, das Reife und Frische in Balance bringt. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und behutsam gepresst. Nach einer kurzen Vorklärung vergärt der Most überwiegend in Edelstahl – teils ergänzt durch neutral gebrauchte Fässer –, meist mit natürlichen Hefen und moderater Temperaturführung, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt lange auf der Feinhefe, mit sehr zurückhaltender oder keiner Batonnage, um Struktur, Dichte und die klare, chablis-typische Mineralität zu unterstreichen; der Holzeinsatz bleibt minimal, der Fokus liegt auf Präzision und Terroirausdruck.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Sushi & Sashimi sowie zu gebratenem Zander oder Steinbutt. Auch feine Geflügelgerichte mit heller Sauce, zarter Kalbsrücken oder frische Ziegenkäse und ein gut gereifter Comté harmonieren hervorragend. Servieren bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Burgunderglas; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die kreidige Mineralität und die gelbfruchtige Aromatik zu öffnen.

Produzent
Domaine Bessin-Tremblay steht für die geradlinige, terroirgeprägte Stilistik, die Chablis so berühmt gemacht hat. Gegründet von Jean-Claude Bessin in den frühen 1990er Jahren und heute gemeinsam mit Sohn Romain geführt, zählt das Weingut zu den verlässlichen Qualitätsadressen der Region. Naturnahe Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und ein ruhiger, geduldiger Ausbau auf der Feinhefe prägen die Handschrift der Domaine – vielfach von Kritikern gelobt und von Liebhabern gesucht, wenn es um klare, mineralische Premier-Cru- und Grand-Cru-Interpretationen geht.

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