Domaine Bessin-Tremblay Chablis 1er Cru La Forêt 2022

Dieser Chablis 1er Cru La Forêt 2022 von Domaine Bessin-Tremblay (Jean-Claude & Romain Bessin) verkörpert die pure, kalkige Präzision, für die die besten Lagen der linken Uferseite berühmt sind. Aus 100 % Chardonnay und auf Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austern gewachsen, verbindet er salzige Mineralität mit kristallklarer Frucht und einer mühelosen Eleganz. La Forêt – ein historischer Teil des Montmains-Komplexes – zählt zu den steinigsten, straffsten Premier Crus; seit den 1990ern formt die Familie Bessin hier einen Stil, der Puristen wie Sammler gleichermaßen begeistert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein blasses, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, klar und einladend. In der Nase zunächst kühle Zitruszesten (Zitrone, Limettenblatt) und weiße Blüten, dann nasser Stein, Austernschale und ein Hauch Feuerstein; die warme 2022er Sonne lässt zudem saftige grünen Apfel, Williamsbirne und einen Anklang reifer Pfirsichhaut durchscheinen. Am Gaumen präzise und schnörkellos: straffe, vibrierende Säure trägt eine dichte, aber schlanke Frucht, die von salziger, kreidiger Textur und feinherber Zitruszeste gesäumt wird. Noten von zerstoßenem Kalk, Jod, ein Hauch Fenchel und Mandelblüte verleihen Tiefe; die Holzeinflüsse bleiben – wenn vorhanden – völlig im Hintergrund und geben der reinen Chablis-Typizität den Vortritt. Der Abgang ist lang, sehnig und kühl-mineralisch mit echtem „Chalk Grip“ und einem wiederkehrenden, meerigen Salzton. Als 2022er schon früh zugänglich, besitzt er dennoch Substanz und Rückgrat für 5–8 Jahre Reife, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
La Forêt liegt als eigenständiges Climat innerhalb des Premier-Cru-Komplexes Montmains auf der linken Seite des Serein, mit überwiegend süd- bis südostexponierten Parzellen. Der Untergrund aus Kimmeridge-Kalk und tonigem Mergel – reich an fossilen Austernschalen – sorgt für die typische, salzig-kreidige Signatur und kühle Aromatik. Die Reben werden naturnah bewirtschaftet, um Ertrag und Reife im Gleichgewicht zu halten. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Nach schonender Pressung klärt der Most natürlich, bevor die Gärung mit weinbergseigenen Hefen startet. Vinifiziert wird vorwiegend im Edelstahl zur Bewahrung der Frische; ein kleiner Anteil kann in gebrauchten Fässern ausgebaut werden, um Textur und Komplexität zu runden. Der Wein reift ausgedehnt auf der Feinhefe, mit sehr behutsamer oder keiner Bâtonnage, die malolaktische Gärung vollzieht sich in der Regel. Neue Eiche bleibt außen vor – Transparenz des Terroirs hat Priorität.

Essen & Servieren
Ideal zu roh marinierten und gegrillten Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen), zu feinen Fischgerichten wie Seezunge, Saibling oder Sushi/Sashimi, zu Ziegenkäse und leichten Geflügelgerichten mit Zitronen- oder Estragonrahm; auch zu Gemüse-Tempura oder Risotto mit grünem Spargel hervorragend. Servieren bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um anfängliche Reduktion zu lüften.

Produzent
Domaine Bessin-Tremblay, geführt von Jean-Claude Bessin und seinem Sohn Romain, zählt seit den frühen 1990er-Jahren zu den festen Größen in Chablis. Vom Sitz in La Chapelle-Vaupelteigne aus hat das Familienweingut mit penibler Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und minimalem Keller-Interventionismus einen Referenzstil geprägt: glasklar, salzig, terroirgetreu. Premier Crus wie La Forêt sowie Grand Crus genießen regelmäßig hohe Bewertungen in den führenden Guides – ein verlässliches Aushängeschild für präzisen, zeitlosen Chablis.

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