Domaine Dagueneau Pur Sang 2022

Domaine Dagueneau Pouilly Pur Sang 2022 ist Sauvignon Blanc auf Weltklasse-Niveau – sauber, präzise und von einer kristallinen Intensität, die nur große Terroirs hervorbringen. Der Name „Pur Sang“ steht für reine, unverfälschte Herkunft: Spannung, Tiefe und ein markant rauchiger Mineralton, der an nassen Feuerstein erinnert. Als Ikone der Loire verbindet diese Cuvée Handwerkskunst und Charakter mit außergewöhnlicher Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2022er in hellem Strohgelb mit grünlich-silbrigen Reflexen – brillant und dicht zugleich. In der Nase zunächst kühl und fokussiert: Yuzu und Grapefruit, weiße Johannisbeere, Birne und saftige Quitte, unterlegt von Zitronenverbene, Fenchelkraut und einer prägnanten Feuerstein-Note. Feine Röstnuancen vom Holz wirken perfekt integriert und geben dem Bouquet Struktur, ohne es zu dominieren. Am Gaumen präzise, sehnig und druckvoll: reife Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und ein Hauch Mandarine treffen auf salzige Mineralität und kühlen Stein. Die Textur ist seidig, getragen von vibrierender Säure und feinem Phenolik-Griff. Mit Luft zeigen sich Anklänge von Mandel, Kreide und zarter Rauchigkeit. Der Abgang ist sehr lang, gradlinig und kompromisslos mineralisch – ein Pouilly von großer Klarheit und Energie. Hervorragendes Reifepotenzial: 10–15 Jahre, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Die Reben für Pur Sang wurzeln tief in den Hängen rund um Saint-Andelain, geprägt von Silex- (Feuerstein) und Ton-Kalk-Böden. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine signaturhafte Rauchigkeit, salzige Spannung und die messerscharfe Kontur. Die Lagen werden akribisch bewirtschaftet, mit niedrigen Erträgen und strengem, selektivem Handlesezeitpunkt, um perfekte physiologische Reife bei voller aromatischer Frische zu erreichen. Nach schonender Pressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen in Holz – überwiegend in größeren Fässern und speziellen, länglichen Fässern, die eine besonders feine Oxidation erlauben. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über viele Monate, was Dichte und Textur verleiht, ohne an Präzision einzubüßen. Der Ausbau ist maßvoll holzbetont, malolaktische Gärung wird in der Regel vermieden, um die straffe, kühle Linie zu bewahren. Vor der Füllung erfolgt eine behutsame Klärung, Schwefel wird moderat eingesetzt.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Langustine; ebenso großartig zu Sashimi, gegrilltem Fisch mit Zitronenbutter, Spargel mit Sauce hollandaise, Geflügel mit Estragon sowie klassischem Ziegenkäse (z. B. Crottin de Chavignol). Servieren bei 10–12 °C; junge Jahrgänge profitieren von 30–45 Minuten Karaffierung, um die Rauchmineralik und die feinen Zitrusnoten vollständig zu entfalten.

Produzent
Didier Dagueneau hat mit kompromisslosem Qualitätsdenken Pouilly-Fumé neu definiert: extrem sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine vinophile Präzision, die weltweit Maßstäbe setzt. Seit seinem viel zu frühen Tod 2008 führen sein Sohn Louis-Benjamin und seine Tochter Charlotte das Gut in gleicher Konsequenz weiter. Die Domaine gilt als Fixstern der Loire, ihre Weine – allen voran Pur Sang und Silex – erzielen regelmäßig Höchstbewertungen und sind Referenz für die enorme Tiefe und Langlebigkeit von Sauvignon Blanc aus Pouilly.

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