Domaine De Cambes° Bordeaux, 2016

Domaine De Cambes 2016 aus Bordeaux zeigt Merlot mit Tiefe, Kalkstein-Frische und die ruhige Eleganz der Côtes de Bourg am rechten Ufer.

Über den Wein
Domaine De Cambes liegt in der Côtes de Bourg, einer Lage in Bordeaux, die für ihre Ton-Kalk-Böden und ihre oft kraftvollen, aber nicht schwerfälligen Rotweine bekannt ist. Für einen Wein dieser Art ist Merlot meist die tragende Rebsorte, unterstützt von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, um Struktur und Duft zu geben. Der Ton-Kalk-Untergrund hilft, die Reife mit Frische auszubalancieren, was gerade im warmen Jahrgang 2016 sehr wichtig ist. Die Vinifikation bei Domaine De Cambes orientiert sich, wie in Bordeaux üblich, an einer sorgfältigen Lese und einer präzisen Extraktion. Der 2016er reifte 18 Monate in französischen Barriques, davon zur Hälfte neues Holz, was dem Wein Würze, Textur und zusätzliche Tiefe gibt, ohne den Fruchtausdruck zu überdecken. Solche Fassreife kann bei einem Bordeaux aus Côtes de Bourg besonders gut funktionieren, wenn die Frucht reif genug ist, um das Holz zu tragen. Der Alkoholgehalt von 14 Prozent passt zu dem reifen, vollmundigen Stil des Jahrgangs 2016.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine De Cambes 2016 in tiefem Rubinrot, und schon beim ersten Schwenken wirkt er dicht und konzentriert. In der Nase finden Sie reife Schwarzkirsche, Pflaume und Brombeere, dazu Tabak, Zeder und eine feine Gewürzspur, die dem Bouquet Contur gibt. Am Gaumen ist er voll, geschmeidig und mit gut eingebundenen Tanninen, sodass die Fülle nie plump wirkt. Der 2016er bleibt dabei klar in der Linie, mit dunkler Frucht, etwas Vanille und Mokka im langen, eleganten Ausklang.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm aus dem Ofen oder Wildgerichten mit einer kräftigen Sauce. Auch zu Entenbrust, Reh oder einem saftigen Entrecôte zeigt der Wein aus der Côtes de Bourg seine ganze Statur, weil seine Tannine und die reife Frucht das Fleisch gut aufnehmen. Klassisch regional gedacht, ist ein 2016er Domaine De Cambes auch ein sehr schöner Begleiter zu confit de canard oder einer Platte mit gereiftem Käse und Bordeaux-Schinken. Zu Charcuterie funktioniert er ebenfalls, vor allem wenn Piment, Pfeffer oder leicht geräucherte Noten im Spiel sind.

Produzent
Domaine De Cambes gehört zur Welt von François Mitjavile, einem der eigenständigsten Namen in Bordeaux, der auch hinter Tertre Roteboeuf steht. Mitjavile ist bekannt für Weine, die Reife, Textur und aromatische Tiefe betonen, ohne die Frische aus dem Blick zu verlieren. Bei Domaine De Cambes überträgt sich dieser Stil auf die Côtes de Bourg, eine Appellation, die oft unterschätzt wird, aber auf Ton-Kalk-Böden viel Ausdruck liefern kann. Die Weine zeigen typischerweise eine reife, seidige Art, die mehr auf Spannung und Länge als auf strenge Architektur setzt. Wichtig für das Verständnis des Hauses ist auch die Handschrift von Louis Mitjavile, der als Sohn von François Mitjavile die Arbeit der Familie in Bordeaux mitprägt und die stilistische Kontinuität mitträgt. Dazu kommt die Rolle von Nancy Bignon-Cordier, die mit der Familie eng verbunden ist und die Wahrnehmung von Domaine De Cambes im größeren Kontext der Bordeaux-Häuser mitgeprägt hat. Die Weine stehen für eine Form von Bordeaux, die auf Herkunft, Reife und Balance setzt, nicht auf laute Effekte. Gerade der 2016er zeigt das gut, weil er die dunkle Frucht des Merlot mit der Struktur der Cabernet-Rebsorten und der Wärme des Jahrgangs verbindet.

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