Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvee 2023

Der Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvée 2023 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Jura, der die uralte Rebsorte Savagnin in ihrer klaren, präzisen Form zeigt. Er verbindet alpine Frische mit der mineralischen Tiefe der Region und spricht alle an, die authentische, handwerklich erzeugte Weine suchen. Diese Cuvée hebt sich durch ihre Finesse und ihren puristischen Ausbau von vielen kräftig oxidativen Jura-Weinen ab und bietet eine moderne Interpretation dieser Traditionsrebsorte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Savagnin Cuvée 2023 in einem hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jung, klar und brillant. In die Nase steigen intensive Aromen von Zitruszesten, grünem Apfel und Williamsbirne, dazu kommen Noten von weißen Blüten, frischer Mandel sowie eine feine, kalkige Mineralität, wie man sie typisch im Jura findet. Am Gaumen zeigt sich der Wein straff und geradlinig mit lebendiger, gut integrierter Säure. Zitrische Frische, saftige Steinfrucht und ein Hauch Kräuterwürze werden von einer salzigen Mineralität getragen, die lange nachhallt. Der Körper ist mittelgewichtig, dabei sehr präzise und elegant gebaut, mit trockenem, klar definiertem Finish. In seiner Jugend begeistert er durch Frische und Spannung, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 5–7 Jahre harmonisch zu entwickeln und an Komplexität zuzulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den Savagnin Cuvée 2023 stammen aus dem Jura, wo kalk- und mergelhaltige Böden, kühle Nächte und ein kontinentales Klima für langsame Reife und ausgeprägte Aromatik sorgen. Der Anbau erfolgt bei Domaine des Cavarodes traditionell naturnah mit niedrigen Erträgen, um maximale Konzentration und Terroirausdruck zu erreichen. Die Lese erfolgt von Hand, sodass nur gesundes, optimal reifes Lesegut in den Keller gelangt. Dort wird der Most schonend weiterverarbeitet und der Wein in Edelstahltanks und/oder neutralen Fässern ausgebaut, um die Frische der Frucht und die Mineralität des Savagnin zu betonen. Der Ausbau erfolgt ohne übermäßigen Holzeinfluss und mit moderatem Einsatz von Schwefel, um einen möglichst unverfälschten, klaren Stil zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvée 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinwürziger Küche. Perfekt passt er zu Ziegen- und Schafskäse, Comté, Flussfischen, Meeresfrüchten, Sushi oder Sashimi, aber auch zu Geflügel in heller Sauce, Spargelgerichten und cremigen Risotti. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C; so kommen Frische und Aromatik am besten zur Geltung. Eine kurze Belüftung im Glas oder 30 Minuten in einer kleinen Karaffe tun dem jungen Wein gut und öffnen die Nase, ein langes Dekantieren ist jedoch nicht nötig.

Produzent
Domaine des Cavarodes ist ein kleiner, handwerklich arbeitender Betrieb im Jura, der sich in kurzer Zeit einen Namen für charaktervolle, unverfälschte Terroir-Weine gemacht hat. Der Fokus liegt auf traditionellen Rebsorten wie Savagnin und Chardonnay, die mit Respekt vor Natur und Herkunft vinifiziert werden. Durch sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und zurückhaltenden Ausbau im Keller gelingt es der Domaine, den eigenständigen Stil des Jura modern und zugänglich zu interpretieren. Mit diesem Qualitätsanspruch hat sich Domaine des Cavarodes zu einer spannenden Adresse für anspruchsvolle Jura-Liebhaber entwickelt und trägt dazu bei, die Region international weiter zu profilieren.

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