Domaine Des Côtes Rousses, Cru Monthoux Roche Chapelan 2020

Domaine Des Côtes Rousses Cru Monthoux Roche Chapelan 2020 ist eine charaktervolle Altesse aus Savoyen, die alpine Präzision mit bemerkenswerter Tiefe verbindet. Dieser Weißwein zeigt, warum der Cru Monthoux zu den spannendsten Herkunftslagen für Roussette de Savoie zählt. Klar, mineralisch und doch texturiert – ein Wein für Kenner, die Eleganz und Terroirausdruck suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er hellgold mit grünlichen Reflexen – klar und feinziseliert. In der Nase verbinden sich weiße Blüten, Bergamotte und gelbe Steinfrucht mit Anklängen von Quitte, frischem Honig und einem markanten Hauch nassen Kalksteins sowie alpiner Kräuter. Am Gaumen straff und fokussiert mit lebendiger, präziser Säure. Reife Birne, Zitruszeste und ein feiner Mandelton werden von salziger Mineralität und zarter Phenolik getragen; die dezent cremige Textur weist auf den Ausbau auf der Hefe hin, bleibt jedoch stets transparent. Der Abgang ist lang, kalkig und kühl, mit einer eleganten Bitterkeit, die für Grip sorgt. Der 2020er verfügt über sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 6–10 Jahren wird er an Komplexität gewinnen, wobei sich die floralen und steinig-mineralischen Noten weiter harmonisch mit der dezenten Honig- und Gewürzwürze verweben.

Vinifikation
Der Cru Monthoux liegt im Avant-Pays Savoyard auf kalk- und marmorhaltigen Böden mit Mergelanteilen und guter Luftzirkulation – ein kühles, alpines Terroir mit starken Tag-Nacht-Amplituden, das Altesse besondere Spannung und Salzigkeit verleiht. Die Parzelle Roche Chapelan profitiert von Hanglage und steinigem Untergrund, was eine natürliche Ertragsbegrenzung und exzellente Reife bei bewahrter Frische ermöglicht. Die Trauben werden per Hand gelesen und selektiert. Schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein langsamer Ausbau auf der Feinhefe – meist in gebrauchten Fässern größerer Formate – bewahren die aromatische Reinheit. Der Ausbau erfolgt mit behutsamem Einsatz von Schwefel, Klärung und Filtration werden, wenn überhaupt, minimal gehalten, um Struktur, Textur und Herkunft authentisch abzubilden.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Savoyer und Jura-Käsen (Tomme de Savoie, Comté), zu Forelle, Saibling oder Zander, zu Schalentieren, Geflügel in heller Sauce sowie Pilzgerichten. Ideal serviert bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Dekanter, um die steinig-floralen Nuancen voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Des Côtes Rousses gehört zu den aufstrebenden Stimmen Savoyens: Ein handwerklich arbeitender Betrieb, der sich auf autochthone Rebsorten wie Altesse, Jacquère und Mondeuse konzentriert und seine Lagen präzise herausarbeitet. Mit naturnaher Bewirtschaftung, niedrigen Erträgen und gefühlvollem Ausbau hat sich das Weingut in kurzer Zeit einen Ruf für kristallklare, terroirgeprägte Weine erarbeitet und zählt heute zu den Referenzen der Region.

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