Domaine des Petits Champs Lins Saint-Aubin 1ᵉʳ Cru En Remilly 2022

Der Domaine des Petits Champs Lins Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022 ist ein beeindruckender Weißwein aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Saint-Aubin. Die Parzelle „En Remilly“ liegt hoch an den Hängen direkt an der Grenze zu Puligny-Montrachet und teilt viele der Charakterzüge ihrer berühmten Nachbarn. Dieser Chardonnay verbindet elegante Mineralität, Präzision und Tiefe und zeigt eindrucksvoll, welches Niveau Saint-Aubin heute erreichen kann.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldgelb mit brillanter Klarheit und leicht grünlichen Reflexen. Bereits in der Nase präsentiert er sich intensiv und fein: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit treffen auf Noten von grünen Äpfeln und weißen Blüten, begleitet von Anklängen an nasse Steine, geröstete Mandeln und einem dezenten Hauch Vanille aus der behutsamen Fassreife. Am Gaumen wirkt der Saint-Aubin lebhaft und zugleich wunderbar ausgewogen. Die frische, präzise Säure wird von einer cremigen Textur und einer markanten, kalkigen Mineralität getragen – ganz typisch für die Lage En Remilly. Aromen von reifer Zitrone, Birne und weißen Pfirsichen verschmelzen mit subtilen Noten von Butter, Brioche und fein getoasteter Eiche. Die Struktur ist klar und straff, das Finale lang, geradlinig und elegant, mit einem flintigen, beinahe salzigen Nachhall. Der Jahrgang 2022 besitzt zudem ein sehr gutes Reifepotenzial: In den kommenden 5–8 Jahren dürfte der Wein an Komplexität gewinnen und tertiäre Noten wie Haselnuss und Honig entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der hoch gelegenen Premier-Cru-Lage En Remilly in Saint-Aubin, deren karge, steinige Kalkböden und exponierte Hanglage für Spannung, Frische und ausgeprägte Mineralität sorgen. Die Lese erfolgt von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Chardonnay-Trauben zu selektieren. Nach einer schonenden Pressung wird der Most temperaturkontrolliert vergoren, bevor der Wein in französischen Eichenfässern – mit einem Anteil neuer Barriques – ausgebaut wird. Diese sorgfältige Vinifikation ermöglicht eine feine Balance zwischen klarer Frucht, straffer Struktur und dezent integrierten würzigen Noten des Holzes, ohne die Eleganz des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Saint-Aubin ein idealer Partner zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder Austern, ebenso wie zu gegrillten oder gebratenen Fischgerichten, etwa Steinbutt oder Wolfsbarsch. Auch Geflügel in cremigen Saucen, Kalb mit hellen Jus sowie feine, nicht zu intensive Käsesorten wie Comté oder Chaource harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen kann helfen, die aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Produzent
Domaine des Petits Champs Lins ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen der Côte de Beaune, das sich auf charakterstarke Burgunder mit klarer Terroirprägung spezialisiert hat. In Saint-Aubin bewirtschaftet das Gut einige der besten Lagen, darunter die hochgeschätzte Premier-Cru-Parzelle En Remilly, die in direkter Nachbarschaft zu Puligny- und Chassagne-Montrachet liegt. Mit sorgfältiger Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem präzisen, eher zurückhaltenden Holzeinsatz hat sich die Domaine einen Ruf für elegante, mineralische Chardonnay-Weine erarbeitet, die das Potenzial der oft unterschätzten Appellation Saint-Aubin eindrucksvoll unter Beweis stellen.

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