Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes Saumur Champigny Bio 2022

Der Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes Saumur Champigny Bio 2022 ist ein echtes Juwel der Loire-Region, das die Essenz des Cabernet Francs einfängt. Mit Trauben aus den berühmten Parzellen 'Les Dares' und 'Poyeux', welche auch für den legendären Clos Rougeard bekannt sind, bietet dieser Jahrgang eine unvergleichliche Verkörperung der regionalen Terroir-Charakteristika. Thierry Germain, der talentierte Winzer hinter der Domaine, schafft es, die vielschichtigen Aromen in diesem biologisch angebauten Rotwein meisterhaft zu akzentuieren.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Terres Chaudes in einem tiefen Rubinrot, das die Intensität und Tiefe des Weins unterstreicht. Die Nase wird sofort von einem verlockenden Duft roter Beeren und Cassis umspielt, der sich mit subtilen Noten gerösteter Paprika und erdigen, kräuterartigen Anspielungen verbindet. Diese ätherische Qualität verleihen dem Bouquet eine faszinierende Komplexität. Auf dem Gaumen überrascht der Wein mit einer bemerkenswerten Balance von Schlankheit und Präzision. Eine harmonische Säure trägt dazu bei, die Fruchtkomponenten hervorzuheben und dem Wein eine saftige Frische zu verleihen. Laktische Nuancen, die vermutlich auf den biologischen Säureabbau zurückzuführen sind, verleihen ihm zusätzliche Eleganz. Der Abgang ist lang und ausdrucksstark, mit einem angenehmen, mineralischen Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Terres Chaudes zeigt ein gutes Reifepotenzial und kann bei optimaler Lagerung an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Das Terroir der Domaine des Roches Neuves, charakterisiert durch kalkhaltige Lehmböden, bietet ideale Wachstumsbedingungen für den Cabernet Franc. Die über 45 Jahre alten Reben auf den Parzellen 'Les Dares' und 'Poyeux' liefern Trauben von besonderer Qualität. Während der Ernte wird großer Wert auf Handarbeit gelegt, um die Reben in perfektem Zustand zu bewahren. Die Trauben werden vor der Gärung teilweise entrappt, um die Reinheit der Frucht im Wein zu betonen. Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern, was dem Wein eine dezente Würze und feine Holznoten verleiht, ohne die Fruchtigkeit zu dominieren.

Essen & Servieren
Der Terres Chaudes ist ein hervorragender Begleiter zu herzhaften Gerichten, insbesondere zu gegrilltem Lamm oder Rind, Wildgeflügel und geschmortem Gemüse. Auch gereifte Käsesorten harmonisieren wunderbar mit den komplexen Aromen des Weines. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss etwa eine Stunde zu dekantieren, um seine volle Aromatik zu entfalten.

Produzent
Thierry Germain ist ein renommierter Winzer, der mit seinem Weingut Domaine des Roches Neuves als Pionier der biologischen Weinherstellung in der Loire-Region gilt. Seit der Übernahme des Guts in den 1990er Jahren hat Germain das Weingut in angesehenste Kreise geführt und setzt dabei auf nachhaltige und natürliche Anbaumethoden. Seine Weine sind mehrfach ausgezeichnet und genießen in der Welt der Winzer und Weinkenner ein hohes Ansehen, da sie die Authentizität des Terroirs expressiv darstellen.

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