Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Blanc 2018 Magnum

Der Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Blanc 2018 in der Magnumflasche ist ein Burgunder für besondere Momente – kraftvoll, tiefgründig und zugleich präzise wie ein klassischer Puligny sein sollte. Die Trauben stammen aus zwei Parzellen direkt unterhalb der berühmten 1er-Cru-Lage Les Perrières, was diesem Wein ein fast „Premier-Cru-Gefühl“ ins Glas legt. Der etwas höhere Lehmanteil im Boden schenkt zusätzliche Fülle und Textur, ohne die elegante Mineralität zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein strahlendes, mittleres Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf Frische und Jugend, trotz der bereits fortgeschrittenen Reife. In der Nase öffnen sich reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel, weißer Pfirsich und ein Hauch exotischer Frucht, unterlegt von nussigen Anklängen, feinem Brioche, zarter Vanille und einem kühlen, kreidigen Mineralton. Am Gaumen wirkt der Wein druckvoll und cremig, gleichzeitig aber sehr präzise und fokussiert. Die Chardonnay-Frucht zeigt sich reif und saftig, mit Noten von Zitrone, Mirabelle, reifer Birne und etwas gerösteter Haselnuss. Das perfekt eingebundene Holz – rund 30 % neue Eiche – verleiht Struktur, Würze und Länge, ohne die Frische zu überdecken. Die Säure ist lebendig, fein und trägt den Wein in ein langes, salzig-mineralisches Finale. In der Magnum besitzt dieser Puligny-Montrachet ein beachtliches Reifepotenzial von gut 8–12 Jahren ab Jahrgang, mit weiterer Entwicklung von Honig-, Nuss- und feinen Trüffelnoten.

Vinifikation
Die Reben stehen auf Parzellen direkt unterhalb von Les Perrières 1er Cru in Puligny-Montrachet, auf kalkreichen Böden mit einem etwas höheren Lehmanteil. Dieses Terroir vereint Spannung und Tiefe: Kalk sorgt für Mineralität und Frische, der Lehm für Volumen und Grip am Gaumen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Vergärung und Ausbau erfolgen vollständig in Eichenfässern, von denen etwa 30 % neu sind – das sorgt für eine feine, nicht dominierende Holznote. Vergoren wird ausschließlich mit den natürlichen Hefen der Trauben, ohne Zusatzstoffe oder Schönungsmittel. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Cremigkeit, Komplexität und zusätzliche Stabilität für eine lange Reife.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet ist ein idealer Begleiter zu edlem, fettreicherem Fisch wie Lachs, Steinbutt, Heilbutt oder Skrei, besonders wenn dieser gebraten oder in einer buttrigen Sauce serviert wird. Ebenso harmoniert er hervorragend mit edlen Krustentieren, Geflügel in Rahmsauce sowie mit gereiften, aber nicht überreifen Käsesorten – etwa Comté, gereiftem Gruyère, Beaufort oder mildem, cremigem Ziegenkäse. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; in der Magnum empfiehlt es sich, ihn 30–45 Minuten vor dem Genuss zu öffnen und bei Bedarf leicht zu karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Produzent
Domaine des Terres de Velle ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Weingut in Burgund, das sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf für präzise, terroirbetonte Weine erarbeitet hat. Die Philosophie des Guts basiert auf sorgfältiger Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem möglichst unverfälschten Ausdruck der Lagen. Spontanvergärung, schonende Vinifikation und maßvoller Holzeinsatz stehen im Mittelpunkt – ganz in der Tradition der großen Burgunder, aber mit zeitgemäßem Feingefühl. Mit Lagen in renommierten Dörfern der Côte de Beaune zählt Domaine des Terres de Velle heute zu den spannenden Adressen für Kenner, die charakterstarke, zugleich elegante Burgunder mit klarer Handschrift suchen.

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