Domaine Dujac Morey Saint Denis Blanc 2009

Der Domaine Dujac Morey-Saint-Denis Blanc 2009 ist ein selten anzutreffender Weißwein aus einer sonst klar rotwein-dominierten Gemeinde – und genau das macht ihn so spannend. Aus Chardonnay von kühleren, ton- und kalkhaltigen Lagen am unteren Hang vinifiziert, verbindet er burgundische Finesse mit der Handschrift eines der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits. Die dezent eingesetzte Eiche verleiht Struktur und Tiefe, ohne die Frische und Mineralität zu überdecken, und unterstreicht die Feinheit dieses inzwischen perfekt gereiften Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2009er eine leuchtende, tiefe Goldgelb-Farbe, die seine Reife und Konzentration widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum von saftiger Birne und reifem Apfel, begleitet von zarten Noten gerösteter Nüsse, feinen Hefenuancen und einem Hauch Blütenhonig und Kreide. Am Gaumen präsentiert sich der Morey-Saint-Denis Blanc 2009 elegant und wunderbar ausgewogen: reife, gelbe Frucht, eine feine, cremige Textur mit leichter „Butterigkeit“ und subtiler Vanille treffen auf eine straffe, gut integrierte Säure. Die Mineralität zieht sich klar durch den langen, präzisen Nachhall und verleiht dem Wein Frische trotz der gereiften Aromatik. Nach mehr als einem Jahrzehnt Flaschenreife zeigt sich der 2009er jetzt auf einem idealen Trinkhöhepunkt – voll entwickelt, harmonisch und komplex, mit genügend Substanz, um sich bei guter Lagerung noch einige Jahre auf diesem Niveau zu halten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus Domaine Dujacs eigenen Parzellen am unteren Teil der Hänge von Morey-Saint-Denis, wo lehmige Böden auf Kalkstein ein eher kühles, deutlich mineralisches Terroir schaffen – ideal für spannungsreiche, präzise Chardonnay-Weine. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Vinifiziert wird mit großem Respekt für Frische und Herkunft: schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und ein anschließender Ausbau von rund einem Jahr im Eichenfass, wobei nur ein kleiner Anteil neuer Fässer verwendet wird. So erhält der Wein subtilen Schmelz und zusätzliche Tiefe, ohne dass das Holz je die Frucht oder die Mineralität überlagert.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis Blanc passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Zander, ebenso zu Schalentieren (Jakobsmuscheln, Hummer) und edlen Krustentier-Risotti. Auch Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, cremige Pilzgerichte und mittelkräftige, nicht zu pikante Käsesorten (z. B. Comté, gereifter Gruyère) sind ideale Begleiter. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C; eine leichte Belüftung im Glas oder ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten hilft, die gereiften Aromen voll zu entfalten, ohne die feine Struktur zu verlieren.

Produzent
Domaine Dujac gehört zu den großen Namen der Côte de Nuits und hat ihren Sitz in Morey-Saint-Denis. Gegründet wurde das Weingut Ende der 1960er-Jahre von Jacques Seysses, der mit einer klaren Vision von Eleganz, Finesse und Terroir-Ausdruck antrat und sich in kürzester Zeit einen exzellenten Ruf erarbeitete. Während Dujac vor allem für seine großen Rotweine aus Grand- und Premier-Cru-Lagen bekannt ist, zeigen die raren Weißweine des Hauses, dass hier auch Chardonnay auf höchstem Niveau erzeugt wird. Mit nachhaltiger, naturnaher Bewirtschaftung, penibler Handarbeit im Weinberg und einem präzisen, wenig interventionistischen Ausbau im Keller zählt die Domaine heute zu den stilprägenden Erzeugern der Region und ist in internationalen Spitzenrestaurants und Sammlerkellern gleichermaßen gefragt.

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