Domaine Francois Gaunoux Meursault Clos des Meix Chavaux Monopole 2022

Der Domaine François Gaunoux Meursault Clos des Meix Chavaux Monopole 2022 ist ein seltener Weißwein aus einer Einzellage, die sich im Alleinbesitz der Domaine befindet – mitten im Herzen von Meursault. Diese knapp 3,5 Hektar große Monopollage verbindet klassische Meursault-Fülle mit außergewöhnlicher Klarheit und Terroir-Präzision. Seit dem Erwerb der Lage im Jahr 2013 steht sie sinnbildlich für den kompromisslosen Stil des Hauses: reine Frucht, klare Mineralität, keine maskierende Holzwürze.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein eine strahlende, goldgelbe Farbe mit leichten, grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen Äpfeln und Birnen, begleitet von feinen Zitrusnoten, einem Hauch weißer Blüten und einer kühlen, kreidigen Mineralität aus dem kalkhaltigen Boden. Mit etwas Luft treten dezente Anklänge von Mandeln und frischer Brioche hinzu, ohne dass Holznoten dominieren. Am Gaumen präsentiert sich der Meursault cremig, dicht und zugleich präzise strukturiert. Die reife, gelbe Frucht wird von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure getragen, die für Balance und Spannung sorgt. Die Textur ist seidig, mit einem langen, salzig-mineralischen Nachhall, der die Herkunft der Trauben eindrucksvoll widerspiegelt. Der Wein ist bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber das Potenzial, sich über 5–8 Jahre (und darüber hinaus in guten Kellern) weiter zu verfeinern, an Tiefe zu gewinnen und mehr Komplexität in der Aromatik zu entwickeln.

Vinifikation
Der Clos des Meix Chavaux liegt in Meursault auf kalk- und steinreichen Böden, die den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Frische verleihen. Das gemäßigte, von kontinentalem Klima geprägte Terroir mit warmen Tagen und kühlen Nächten ermöglicht eine optimale Ausreifung der Chardonnay-Trauben, ohne an Eleganz zu verlieren. Alle Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und schonend verarbeitet. Die Gärung findet in neutralen Holzfässern statt, um Struktur zu geben, ohne spürbare Holzaromen einzubringen. Anschließend wird der Wein ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, ganz im Sinne von Claudine Gaunoux’ Philosophie: maximale Ausdruckskraft des Terroirs und reine Frucht, ungestört von neuem Holz.

Essen & Servieren
Dieser Meursault ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und zeigt seine Stärken vor allem zu feinen Fischgerichten wie gebratenem oder gedünstetem Fisch, Jakobsmuscheln oder edlem Meeresfisch mit Buttersauce. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel – etwa Poularde, Perlhuhn oder Kalbsfrikassee – sowie mit cremigen Risotti und milden, nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. Comté, Beaufort, junger Gruyère). Ideal serviert wird er bei 10–12 °C aus einem bauchigen Weißweinglas. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten (ggf. in einer kleinen Karaffe oder direkt im Glas) hilft, die aromatische Vielschichtigkeit und die Mineralität noch besser hervorzubringen, insbesondere in der Jugend.

Produzent
Die Domaine François Gaunoux zählt zu den etablierten Traditionsbetrieben in Meursault und verfügt über bedeutende Lagen in Meursault und Pommard. Die Familie Gaunoux ist seit Generationen im Burgund verwurzelt, und der Stil des Hauses hat sich stets an Klarheit, Struktur und Langlebigkeit orientiert. Heute wird die Domaine maßgeblich von Claudine Gaunoux geprägt, die konsequent auf den Einsatz neuer Barriques verzichtet, um die Authentizität der Lagen herauszuarbeiten. Mit ihrer Monopollage Clos des Meix Chavaux unterstreicht die Domaine ihre Bedeutung in der Region: eigenständige, terroirgeprägte Meursaults, die bei Kennern und in der Fachpresse hohes Ansehen genießen.

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