Domaine François Raquillet Mercurey Rouge 1. Cru Les Vasees 2022

Der Domaine François Raquillet Mercurey Rouge 1er Cru *Les Vasées* 2022 ist ein Paradebeispiel dafür, wie saftig und zugänglich Pinot Noir aus Mercurey sein kann, ohne an Finesse einzubüßen. Dieser Premier Cru gilt als der fruchtbetonteste Wein des Weinguts und verbindet reife rote Frucht mit einer schmeichelnden, runden Textur. Als klassischer Burgunder aus einer renommierten Familien-Domaine zeigt er eindrucksvoll, warum Mercurey zu den spannendsten Rotwein-Herkünften der Côte Chalonnaise zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Mercurey 1er Cru *Les Vasées* 2022 in einem klaren, mittleren Rubinrot mit lebendigen violetten Reflexen, die seine Jugend widerspiegeln. In der Nase zeigt er sich sehr „Pinot-typisch“: intensive Noten von reifen Kirschen, roten Johannisbeeren und Himbeeren, dazu Anklänge von Veilchen, süßen Gewürzen und ein Hauch Vanille und Röstaromen vom Holz, alles sehr fein verwoben und niemals aufdringlich. Am Gaumen wirkt der Wein ungemein saftig und rund, mit einer geschmeidigen, fast cremigen Textur und einer sehr schönen Konzentration. Die Fruchtaromen stehen im Vordergrund – reife Kirsche, Walderdbeere und ein Hauch Pflaume – begleitet von subtilen Holznoten, etwas Kakao und feinen, reifen Tanninen. Die Säure ist lebhaft, aber gut eingebunden, was dem Wein Frische und Trinkfluss verleiht. Der Abgang ist lang, fruchtig und elegant, mit einem leichten mineralischen Nachhall. Der 2022er macht bereits jung viel Freude, verfügt aber über genügend Struktur, um sich über etwa 5–7 Jahre nach dem Jahrgang harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Premier Cru *Les Vasées* stammt aus einer einzel­lagen­ähnlichen Parzelle in Mercurey mit klassischem Kalk-Lehm-Boden, wie er für die Côte Chalonnaise typisch ist. Diese Mischung aus tonreichen Schichten und kalkhaltigem Untergrund sorgt für eine gute Wasserhaltekapazität und verleiht dem Pinot Noir zugleich Struktur und eine feine, mineralische Frische. Die Trauben werden in der Regel von Hand gelesen, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt François Raquillet auf eine sorgfältige, möglichst schonende Vinifikation: Nach der Gärung reift der Wein rund 12 Monate in Eichenfässern, von denen etwa 30 % neu sind. Das Holz dient hier nicht der Dominanz, sondern der Verfeinerung der Tannine und der Komplexität. Vor der Füllung wird der Wein nur leicht filtriert, um seine natürliche Substanz und Ausdruckskraft zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Mercurey 1er Cru ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu Geflügelgerichten wie Coq au Vin, gebratener Ente oder Perlhuhn, aber auch zu Kalbfleisch, gebratenem Schweinefilet und zart geschmortem Rind. Klassische Burgunderkombinationen wie Boeuf Bourguignon oder feine Pilzgerichte (Risotto mit Waldpilzen, Tagliatelle mit Steinpilzen) stehen ihm besonders gut. Auch mittelkräftige, leicht gereifte Käsesorten – etwa Comté, Tomme oder ein nicht zu reifer Brie de Meaux – harmonieren ausgezeichnet. Am besten serviert man den Wein bei 15–16 °C. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer kleinen Karaffe hilft, die Frucht und die feinen Holzaromen zu öffnen, vor allem in den ersten Jahren nach der Füllung.

Produzent
Die Domaine François Raquillet zählt zu den etablierten Qualitätsadressen in Mercurey und wird seit mehreren Generationen familiengeführt. François Raquillet hat das Weingut in den letzten Jahrzehnten konsequent zu einem der Referenzbetriebe der Appellation entwickelt und bewirtschaftet heute eine beachtliche Zahl an Premier-Cru-Lagen in Mercurey. Mit einem klaren Fokus auf niedrige Erträge, sorgfältige Weinbergsarbeit und eine präzise, zugleich traditionelle Vinifikation steht die Domaine für kraftvolle, aber stets elegante Pinot Noirs mit hohem Wiedererkennungswert. In der Region genießt das Weingut einen exzellenten Ruf, und die Weine werden regelmäßig von Fachpresse und Sommeliers als besonders authentischer Ausdruck des Terroirs der Côte Chalonnaise hervorgehoben.

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