Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 1997

Dieser Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 1997 stammt aus einem der legendärsten Grand-Cru-Lagen des Burgunds zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Die Kombination aus kalkreichem Untergrund und lehmigen Einschlüssen verleiht diesem Pinot Noir zugleich Spannung, Tiefe und eine heute wunderbar gereifte Eleganz. Der warme, frühe Jahrgang 1997 hat bei Roumier einen Wein hervorgebracht, der die klassische Handschrift des Gutes trägt: höchste Sorgfalt im Weinberg und traditionelles Handwerk im Keller, eingefangen in einer nun voll entwickelten, großen Flasche Burgund.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bonnes-Mares 1997 eine gereifte, tief rubinrote Farbe mit ziegelroten Reflexen am Rand – ein klares Zeichen seiner Reife, aber auch seiner beeindruckenden Vitalität. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Kirschkompott, getrockneten Blüten und einem Hauch Unterholz, ergänzt von einer feinen, leicht animalischen Note, wie man sie nur bei großen, gereiften Burgunderweinen findet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund, harmonisch und vollkommen integriert. Die Frucht wirkt reif und seidig, die Tannine sind geschliffen und sehr fein, getragen von einer niedrigen, aber noch lebendigen Säure, die dem Wein Frische verleiht. Im langen, seidigen Nachhall zeigen sich elegante tertiäre Noten – getrocknete Kräuter, feine Würze, ein Hauch Trüffel. Die Flasche steht in einem perfekten Trinkfenster: Der Bonnes-Mares 1997 ist jetzt voll ausgereift und sollte in den nächsten Jahren genossen werden, bevor die Frucht weiter zurücktritt.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Bonnes-Mares stammen aus historischen Parzellen an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis, wo kalkreiche Böden mit Lehmanteilen für eine seltene Kombination aus Finesse, mineralischer Spannung und struktureller Tiefe sorgen. 1997 brachte ein warmes, frühes Jahr mit sehr reifem Lesegut, das bei Domaine G. Roumier ausschließlich von Hand gelesen und streng selektioniert wurde. Ein Teil der Trauben wurde abgebeert, um eine feine Tanninstruktur zu gewährleisten, bevor die Maische traditionell vergoren und der Wein anschließend klassisch 16–18 Monate in Eichenfässern ausgebaut wurde – mit einem klugen Einsatz von Neuholz, der die Herkunft unterstreicht, ohne sie zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Bonnes-Mares ist ein idealer Begleiter zu feinem Wildgeflügel (Perlhuhn, Taube), Reh oder Hirsch in zurückhaltenden, nicht zu schweren Saucen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Kalbsrücken, zart geschmortem Rind, Pilzgerichten, Risotto mit Trüffel und mittelkräftigen, nicht zu jungen Hart- und Weichkäsesorten. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C und geben Sie der Flasche, je nach Reifezustand, 30–60 Minuten im Dekanter oder im weitbauchigen Burgunderglas, damit sich das fein verwobene Aromenspektrum vollständig entfalten kann. Bei sehr sensiblen, gereiften Flaschen kann es jedoch sinnvoll sein, nur vorsichtig zu karaffieren oder direkt aus der Flasche ins Glas zu servieren.

Produzent
Domaine G. Roumier zählt zu den großen Klassikern der Côte de Nuits und genießt weltweit Kultstatus unter Burgund-Liebhabern. Das Weingut, mit Sitz in Chambolle-Musigny, steht seit Generationen für eine ebenso traditionelle wie präzise Stilistik, bei der Terroirtreue und Finesse klar vor Kraft und Effekthascherei gehen. Die Parzellen in Grand-Cru-Lagen wie Bonnes-Mares gehören zu den wertvollsten Besitztümern des Hauses und werden äußerst sorgfältig bewirtschaftet. Roumiers Weine sind bekannt für ihre Langlebigkeit, ihre subtile Komplexität und ihre Fähigkeit, die feinen Unterschiede der einzelnen Lagen eindrucksvoll in die Flasche zu bringen – was diesen Bonnes-Mares 1997 zu einem besonders spannenden Zeugnis burgundischer Weinkultur macht.

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