Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007

Der Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007 ist ein großer Burgunder aus einer der legendärsten Grand-Cru-Lagen an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Er verbindet die seidige Finesse von Chambolle mit der etwas erdigeren Tiefe von Morey und zeigt, wie elegant das herausfordernde Jahr 2007 ausfallen kann, wenn geduldig und präzise gearbeitet wird. Dieser Wein ist heute in einer wunderschönen Trinkreife und bietet anspruchsvollen Pinot-Noir-Liebhabern ein feingliedriges, gereiftes Grand-Cru-Erlebnis. Was ihn besonders macht, ist die Herkunft aus Roumiers historischen Parzellen, deren Böden zwischen hellem Kalk und dunkler, eisenhaltiger Lehmerde wechseln – ein Terroir, das Komplexität und Spannung in die Aromatik bringt. Stilistisch zeigt sich der 2007er eher auf der Seite der Finesse als der Kraft, mit betonter Frische und aromatischer Präzision. Bonnes-Mares gilt seit Jahrzehnten als eine der mythischen Lagen der Côte de Nuits, und Georges/Laurent Roumier gehören zu den wichtigsten Interpreten dieses Grand Crus.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bonnes-Mares 2007 in einem mittleren, leicht gereiften Rubinrot mit transparentem Rand und ersten ziegelroten Reflexen – eindeutig ein Wein in der perfekten Genussphase, ohne an Lebendigkeit verloren zu haben. In der Nase entfaltet sich ein fein verwobenes, komplexes Bouquet aus roten Kirschen und frischen wie getrockneten Himbeeren, dazu Veilchen, ein Hauch Unterholz und getrocknete Blüten. Eine zarte, würzige Mineralität und Anklänge von feinen Gewürznoten, nassem Laub und etwas Tabak zeugen von der inzwischen entwickelten tertiären Aromatik. Am Gaumen zeigt sich der Wein ausgesprochen delikat und nuanciert, mit mehr Fokus auf Eleganz als auf schiere Dichte. Die Frucht wirkt luftig und präzise, getragen von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Tannine sind sehr fein gekörnt, seidig und ausgereift, was dem Wein eine beeindruckende Trinkigkeit verleiht. Aromatisch kehren rote Beeren, florale Noten und ein Hauch Waldpilze und Waldboden zurück, begleitet von einer feinen, fast salzigen Mineralität im Nachhall. Der 2007er befindet sich klar in einem harmonischen Reifestadium: voll entwickelt mit tertiären Noten, aber noch mit ausreichend Frische und Klarheit, um in den nächsten 5–8 Jahren auf hohem Niveau weiter Freude zu bereiten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Bonnes-Mares stammen aus historischen Parzellen der Domaine G. Roumier, direkt auf der Grenze von Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Die Böden wechseln hier zwischen hellem, kalkreichem Untergrund, der Finesse und Spannung verleiht, und dunklerem, eisenhaltigem Lehm, der für Tiefe und Struktur sorgt – eine Kombination, die typisch für den komplexen Charakter von Bonnes-Mares ist. Die Lese erfolgte von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller, um trotz des klimatisch herausfordernden Jahrgangs 2007 nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verarbeiten. Ein Teil des Leseguts wurde entrappt, um die Tanninstruktur zu verfeinern, während der Rest im klassischen Burgunderstil vergoren wurde. Anschließend reifte der Wein etwa 16 Monate in Eichenfässern, mit einem sorgfältigen Einsatz von neuem Holz, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Finesse des Pinot Noir zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Gerichten, die seine Feinheit respektieren: Taube, Reh oder anderes zartes Wild, Kalbsrücken, gebratene Wachtel oder Perlhuhn mit Pilzen, aber auch klassische französische Küche wie Coq au Vin (leicht zubereitet) oder Boeuf Bourgignon in eleganter Ausführung. Auch zu feinen Pilzgerichten, Trüffel-Risotto oder gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse (z. B. Comté) harmoniert er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C aus einem großen Burgunderglas, damit sich die aromatische Tiefe entfalten kann. Eine behutsame Dekantierung von 30–45 Minuten ist empfehlenswert, um leichte Reduktionsnoten abzubauen und die tertiäre Aromatik zu öffnen, dabei aber vorsichtig mit dem reifen Depot umgehen.

Produzent
Die Domaine G. Roumier mit Sitz in Chambolle-Musigny zählt zu den angesehensten Erzeugern der Côte de Nuits und genießt unter Burgund-Kennern Kultstatus. Gegründet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, wurde das Gut durch Georges Roumier geprägt und von Laurent Roumier auf das heutige Qualitätsniveau geführt. Mit Besitz in einigen der berühmtesten Lagen Burgunds – darunter Bonnes-Mares, Musigny und zahlreiche Premier Crus – steht das Weingut für eine kompromisslos terroirbetonte Stilistik, die Eleganz, Klarheit und Langlebigkeit vereint. Roumiers Weine gehören regelmäßig zu den gesuchtesten und höchstbewerteten Pinot Noirs der Region und haben maßgeblich dazu beigetragen, das Renommee von Chambolle-Musigny und den Grand Crus der Côte de Nuits weltweit zu festigen.

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