Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2017

Der Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2017 ist ein großer Burgunder aus einer der legendärsten Grand-Cru-Lagen zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Er verbindet die luftige Finesse Chambolles mit der kraftvollen Struktur Moreys zu einem Wein von beeindruckender Tiefe und Präzision. Alte Pinot-Noir-Reben auf kalk- und tonhaltigen Böden mit hohem Steinanteil verleihen diesem Wein eine ausdrucksstarke, mineralische Signatur und enormes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bonnes-Mares 2017 ein klares, dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – jugendlich, aber bereits sehr einladend. In der Nase entfaltet sich ein fein gewobenes Bouquet von roten Kirschen, saftigen Himbeeren und zarten floralen Noten, das von subtilen Gewürznuancen und einer kühlen, kalkigen Mineralität unterlegt wird. Mit etwas Luft zeigen sich zudem Anklänge von getrockneten Blüten, hellem Tabak und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und präzise, mit einer feingliedrigen, aber klar spürbaren Struktur. Die rote Frucht wirkt frisch und lebendig, getragen von einer straffen, aber reifen Säure und äußerst feinen, reifen Tanninen. Die Textur ist cremig, ohne an Spannung zu verlieren, und die Länge ist beeindruckend – die mineralische Energie zieht sich bis weit in den Nachhall. Der 2017er ist schon jetzt bemerkenswert harmonisch und zugänglich, besitzt aber gleichzeitig ein deutliches Entwicklungspotenzial von 10–20 Jahren, in denen sich zusätzliche Tiefe, Komplexität und tertiäre Aromen entfalten werden.

Vinifikation
Die Grand-Cru-Lage Bonnes-Mares liegt auf dem Hügel zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und ist geprägt von kalk- und tonhaltigen Böden mit hohem Steinanteil, die für Spannung, Finesse und eine markante Mineralität sorgen. Bei Domaine G. Roumier werden die Trauben von alten Pinot-Noir-Reben ausschließlich von Hand gelesen, streng selektioniert und anschließend traditionell mit großer Präzision und möglichst geringer Intervention vinifiziert. Die Gärung erfolgt in der Regel in offenen Holzbottichen, wobei der Eingriff in Form von Pigeage und Remontage behutsam gehalten wird, um Struktur und Feinheit in Einklang zu bringen. Im Anschluss reift der Wein etwa 16–18 Monate in Eichenfässern, wobei nur ein moderater Anteil neues Holz verwendet wird. So wird die natürliche Energie des Terroirs betont, ohne den Wein mit Holznoten zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Bonnes-Mares 2017 ist ein idealer Begleiter zu eleganten, aber aromatisch tiefen Gerichten: gebratene oder geschmorte Taube, Reh- oder Hirschrücken, Lammkarree mit Kräutern, feine Wildgeflügelgerichte oder Kalbsbraten mit Pilzen und Jus. Auch zu Trüffelgerichten, Steinpilz-Risotto oder gereiften, nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. Comté oder Beaufort) harmoniert er hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C. In seiner Jugend profitiert er deutlich von Karaffieren – 1–2 Stunden Luft geben ihm Raum, seine Komplexität auszurollen. Mit zunehmender Flaschenreife reicht ein vorsichtiges Umgießen, um Depot zurückzuhalten und die feinen Aromen nicht zu überfordern.

Produzent
Die Domaine G. Roumier mit Sitz in Chambolle-Musigny gehört zu den renommiertesten Erzeugern des Burgunds und wird weltweit als Referenz für feinsten Pinot Noir geschätzt. Seit Generationen in Familienhand, hat sich das Weingut mit kompromissloser Qualitätsphilosophie, akribischer Arbeit im Weinberg und einer zurückhaltenden, terroirbetonten Vinifikation einen legendären Ruf erarbeitet. Besonders die Grand Crus wie Bonnes-Mares gelten als Paradebeispiele für die Verbindung von Kraft, Eleganz und Präzision. Roumier spielt in der Côte de Nuits eine Schlüsselrolle und seine Weine sind bei Sammlern und Kennern gleichermaßen begehrt – nicht zuletzt dank ihrer Fähigkeit, über Jahrzehnte hinweg an Komplexität und Raffinesse zu gewinnen.

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