Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2017

Der Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2017 ist ein großer Burgunder aus einer der mythischsten Grand-Cru-Lagen der Côte de Nuits, gelegen zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Er vereint die seidige Finesse von Chambolle mit der strukturellen Tiefe von Morey und zeigt im Jahrgang 2017 eine besonders raffinierte, präzise Stilistik. Alte Pinot-Noir-Reben auf kalk- und lehmhaltigen Böden mit hohem Steinanteil verleihen diesem Wein seine beeindruckende Energie, Klarheit und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bonnes-Mares 2017 in einem tiefen, klaren Rubinrot mit lebendigem Glanz und jugendlicher Intensität. Bereits in der Nase ist er ausgesprochen einladend: feine Noten von roten Kirschen und reifen Himbeeren, unterlegt von subtilen floralen Anklängen – Veilchen und Rosenblätter – ergänzt durch zarte Gewürznuancen und eine kühle, kalkige Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidenweich und dennoch straff geführt. Die Textur ist präzise und feinmaschig, getragen von reifen, äußerst eleganten Tanninen. Die rote Frucht wirkt saftig und klar, begleitet von leichter Würze und einem deutlich mineralischen Kern, der bis in den langen, vibrierenden Nachhall hinein spürbar bleibt. Der Jahrgang 2017 präsentiert den Bonnes-Mares in perfekter Balance: bereits heute harmonisch und zugänglich, gleichzeitig mit klarem Potenzial für weitere 10–20 Jahre Reifung, in denen sich Komplexität und Tiefe weiter entfalten werden.

Vinifikation
Die Grand-Cru-Lage Bonnes-Mares liegt an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und ist geprägt von kalk- und lehmhaltigen Böden mit hohem Steinanteil, die dem Wein seine charakteristische Kombination aus Finesse und Struktur verleihen. Bei Domaine G. Roumier stammen die Trauben aus alten Pinot-Noir-Reben, die sorgfältig von Hand gelesen werden, um nur vollkommen gesundes, reifes Lesegut zu selektieren. Die Vinifikation erfolgt traditionell und mit möglichst geringer Intervention: behutsame Extraktion, präzise Temperaturkontrolle und ein minimalistischer Ansatz im Keller, um den Ausdruck des Terroirs nicht zu überdecken. Anschließend reift der Wein rund 16–18 Monate in Eichenfässern, wobei nur ein moderater Anteil neues Holz eingesetzt wird, sodass die Komplexität und die Energie der Lage klar im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Der Bonnes-Mares 2017 ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Reh- oder Hirschrücken, Taube, Perlhuhn oder Perlhuhn-Suprême, ebenso zu Kalbsrücken, Lammsattel sowie zu Trüffelgerichten und Pilz-Ragouts. Auch feine, nicht zu kräftige Käsesorten – etwa gereifter Comté oder mildere Burgunder-Käse – harmonieren hervorragend. Optimal serviert wird er bei 15–16 °C. In seiner Jugend empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren für etwa 1–2 Stunden, um Bouquet und Struktur voll zur Geltung zu bringen; bei gereiften Flaschen genügt ein vorsichtiges Umfüllen kurz vor dem Servieren, um das feine Aromenspiel zu bewahren.

Produzent
Die Domaine G. Roumier zählt zu den ganz großen Namen des Burgund und ist seit Generationen in Chambolle-Musigny verwurzelt. Das Weingut hat sich mit kompromissloser Qualitätsphilosophie, sorgfältiger Weinbergsarbeit und einer äußerst präzisen, terroirorientierten Vinifikation einen Platz in der Spitzengruppe der Côte de Nuits erarbeitet. Insbesondere die Grand-Cru-Lagen wie Bonnes-Mares genießen weltweit Kultstatus und sind für ihre außergewöhnliche Kombination aus Eleganz, Tiefe und Lagerfähigkeit bekannt. Zahlreiche Spitzenbewertungen und eine treue weltweite Anhängerschaft unter Kennern und Sammlern unterstreichen die Bedeutung der Domaine als eine der Referenzen für großen Pinot Noir aus Burgund.

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