Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2018

Der Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2018 ist ein großer Burgunder aus einem der legendärsten Grand Crus an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. In diesem Jahrgang vereinen sich Kraft, Tiefe und Finesse zu einem Pinot Noir, der gleichermaßen intellektuell anspruchsvoll wie sinnlich ist. Die Kombination aus komplexem Terroir, akribischer Weinbergsarbeit und feinfühliger Vinifikation macht diesen Wein zu einem der begehrtesten roten Burgunder seiner Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er eine tiefe, leuchtende rubinrote Farbe mit jugendlichem Glanz und dichter Konzentration am Rand – ein Hinweis auf seine Struktur und Langlebigkeit. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von schwarzen Kirschen, reifen Blaubeeren und dunklen Waldbeeren, unterlegt von floralen Noten wie Veilchen und einem Hauch Rose. Mit etwas Luft treten Anklänge von Tabak, Mokka, feiner Bitterschokolade und feuchtem Waldboden hervor, ergänzt von einer subtilen, kalkig-mineralischen Note, die an zerstoßenen Stein erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Bonnes-Mares 2018 konzentriert und kraftvoll, aber dennoch präzise und ausgewogen. Die Frucht wirkt dunkel, saftig und kühl, getragen von einer frischen, straffen Säure. Die Tannine sind fest, feinmaschig und außergewöhnlich gut poliert – typisch für große Weine, die sowohl Struktur als auch Eleganz besitzen. Die mineralische Ader zieht sich bis in den sehr langen, salzig-präzisen Nachhall, in dem sich erneut dunkle Früchte, Gewürznoten und ein Hauch Unterholz zeigen. Der Wein besitzt ein klares, langes Reifepotenzial und wird sich über 15–25 Jahre (und darüber hinaus in Top-Lagerung) harmonisch weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Bonnes-Mares ist ein Grand Cru mit komplexem Terroir: Die Parzellen der Domaine G. Roumier liegen auf einer Mischung aus rotem und weißem Lehm-Kalk sowie steinreicher, durchlässiger Erde – ein Boden, der Kraft, Tiefe und zugleich eine markante Mineralität verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur absolut gesundes, perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Je nach Jahrgang wird ein Teil der Trauben als ganze Trauben (mit Rappen) vergoren, um zusätzliche Frische, Struktur und aromatische Komplexität zu gewinnen. Die Gärung erfolgt mit großer Präzision in traditionellen Behältern, bevor der Wein für etwa 16–18 Monate in einer Mischung aus neuen und leicht gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut wird. Ziel ist es, das Terroir klar sprechen zu lassen und das Holz nur als feinen Rahmen wirken zu lassen, niemals als dominierende Komponente.

Essen & Servieren
Dieser Bonnes-Mares ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Rehrücken, Wildente, Taube oder Lammkarree, ebenso zu geschmorter Kalbsschulter, Rinderwange oder einem klassischen Boeuf Bourguignon auf hohem Niveau. Trüffelgerichte, Pilzrisotto, feine Geflügelterrinen und gereifter, aber nicht zu kräftiger Hartkäse (z. B. Comté, Beaufort) unterstreichen ebenfalls seine Tiefe und Eleganz. Servieren Sie den Wein leicht unterkühlt bei etwa 15–16 °C in großen Burgunderkelchen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. In der Jugend empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Tannine zu öffnen und die aromatische Komplexität hervorzubringen; bei gereiften Flaschen genügt ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Servieren, vor allem um eventuelles Depot zurückzuhalten.

Produzent
Die Domaine G. Roumier gehört zu den angesehensten Erzeugern der Côte de Nuits und ist seit Generationen in Chambolle-Musigny verwurzelt. Georges Roumier legte den Grundstein für den heutigen Weltruf des Gutes, das heute als Referenz für feinsten, terroirbetonten Pinot Noir aus Burgund gilt. Mit akribischer Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einer betont traditionellen, aber sehr präzisen Vinifikation hat sich die Domaine einen Ruf für außergewöhnliche Konstanz und Finesse erarbeitet. Besonders die Grand Crus wie Bonnes-Mares genießen Kultstatus bei Sammlern weltweit und werden regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet. In der Region steht Roumier für eine Stilistik, die Kraft, Tiefe und eine fast schwebende Eleganz verbindet – ein Markenzeichen, das die Weine zu gesuchten Ikonen auf dem globalen Fine-Wine-Markt macht.

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