Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2019

Der Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2019 ist einer der großen Klassiker der Côte de Nuits – ein Grand Cru, der Kraft, Tiefe und Finesse in seltener Harmonie vereint. Aus 100 % Pinot Noir von der prestigeträchtigen Lage Bonnes-Mares gekeltert, zeigt er bereits heute seine beeindruckende Klasse, hat aber zugleich enormes Entwicklungspotenzial. Die Kombination aus streng selektierter Lese, traditioneller Vinifikation und dem legendären Fingerspitzengefühl von Domaine G. Roumier macht diesen Wein zu einer gesuchten Rarität mit hohem Sammlerwert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er Bonnes-Mares in einem tiefen, dicht wirkenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – ein erster Hinweis auf seine Konzentration und Jugend. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, präzises Bouquet: dunkle Kirschen und reife Brombeeren werden von floralen Noten wie Veilchen und Pfingstrose begleitet. Darunter liegen eine ausgeprägte mineralische Ader, feine erdige Anklänge und ein Hauch von Graphit und Salz, die dem Wein Spannung und Charakter verleihen. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und strukturiert, ohne je schwer zu werden. Die intensive dunkle Frucht wird von einer lebendigen, saftigen Säure getragen, während die Tannine seidig, aber klar präsent und hervorragend eingebunden sind. Mit Luft zeigt sich eine zunehmend komplexe Aromatik mit Andeutungen von Gewürzen, Unterholz und einem feinen, kalkig-salinen Finish, das lange nachhallt. Der 2019er besitzt ein sehr hohes Reifepotenzial: In der Jugend beeindruckt er durch Energie und Präzision, doch seine wahre Größe wird sich voraussichtlich über die nächsten 10–20 Jahre und darüber hinaus entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Grand-Cru-Lage Bonnes-Mares an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis, einem Terroir, das für seine kraftvollen und gleichzeitig eleganten Pinot Noirs berühmt ist. Die Böden bestehen hier aus einer komplexen Mischung aus kalkhaltigem Mergel und Lehm, die sowohl Struktur als auch eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Geerntet wird von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben (mit Rappen) vergoren, was zusätzliche Frische, Würze und Struktur bringt. Die Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen, ohne übermäßige Extraktion, um die Finesse des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund 16–18 Monate in französischer Eiche, wobei etwa ein Drittel der Fässer neu ist – genug, um dem Wein Komplexität und weitere Dimensionen zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru verlangt nach gehobener Küche und fein abgestimmten Speisen. Besonders gut passt er zu edlen Fleischgerichten wie Reh- oder Hirschrücken, Taube, Perlhuhn oder Entenbrust, aber auch zu langsam geschmorten Kalbs- oder Rinderschmorgerichten mit Pilzen. Trüffelgerichte, gebratene Steinpilze, Wildgeflügelterrinen sowie elegante, nicht zu kräftige Hart- oder Rotschmierkäse aus Rohmilch sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 1–2 Stunden, um die Aromen zu öffnen; bei gereiften Flaschen eher nur behutsam dekantieren, um das Depot im Glas zu vermeiden.

Produzent
Domaine G. Roumier, mit Sitz in Chambolle-Musigny, zählt zu den ikonischen Erzeugern des Burgund und genießt seit Jahrzehnten Kultstatus unter Pinot-Noir-Liebhabern weltweit. Das Gut wurde in den 1920er-Jahren gegründet und hat sich Schritt für Schritt eine beeindruckende Palette an Spitzenlagen erarbeitet, darunter einige der renommiertesten Premier und Grand Crus der Côte de Nuits. Heute steht der Name Roumier für eine Stilistik, die Präzision, Tiefe und Terroirtreue in den Vordergrund stellt – mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, moderner Zurückhaltung im Keller und großem Respekt vor jeder einzelnen Parzelle. Die Weine der Domaine gehören regelmäßig zu den höchstbewerteten der Region und gelten als Referenz für finessenreiche, langlebige Burgunder.

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