Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2023

Der Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2023 ist ein präziser, mineralisch geprägter Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune und zeigt eindrucksvoll, welches Niveau Saint-Aubin heute erreichen kann. Dieser Premier Cru verbindet burgundische Finesse mit straffer Frische und großer aromatischer Klarheit – ideal für alle, die elegante, terroirbetonte Chardonnays suchen. Die Lage „Derrière Chez Edouard“ gehört zu den Filetstücken von Saint-Aubin und hat in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf unter Kennern erlangt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023er eine helle, glänzende Zitronengelb-Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische widerspiegelt. Die Nase ist fein und vielschichtig: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit treffen auf weiße Blüten, frischen grünen Apfel und Birne, dazu Anklänge von Kreide, nassem Stein und dezent gerösteten Haselnüssen aus dem dezent eingesetzten Holz. Mit etwas Luft entwickeln sich Noten von reifer Zitruszeste, leichtem Brioche und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff, fokussiert und sehr klar strukturiert. Die lebendige, aber bestens eingebundene Säure zieht eine feine Linie und trägt die Aromen von Zitrus, Steinobst und salziger Mineralität bis in den langen, präzisen Nachhall. Die Textur ist elegant und seidig, ohne jede Schwere, mit einem ganz leichten Schmelz vom Ausbau im Holz. 2023 zeigt sich in der Jugend schon zugänglich, besitzt aber ausreichend Struktur und Substanz, um sich über die nächsten 8–12 Jahre weiter zu entwickeln und zusätzliche Komplexität zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Saint-Aubin 1er Cru stammen aus der hoch geschätzten Lage „Derrière Chez Edouard“, die auf kalk- und kreidehaltigen Böden mit tonigen Einlagen liegt – ein klassisches Terroir der Côte de Beaune, das für Spannung, Finesse und eine markante Mineralität sorgt. Die Weinberge werden nachhaltig und mit großem Respekt vor dem Boden bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden sie schonend gepresst und der Most in überwiegend gebrauchten Holzfässern vergoren, um die Frucht und den Charakter des Terroirs nicht zu überdecken. Der Wein reift anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe, Textur und Stabilität verleiht, bevor er mit minimaler Intervention abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin 1er Cru ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu kräftig gewürzten Gerichten. Besonders gut passt er zu edlem Fisch (z.B. Steinbutt, Seezunge, Kabeljau), Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Hummer, ebenso zu Geflügel in hellen Saucen, Kalbfleisch, feinen Gemüsegerichten sowie milderen, cremigen Käsesorten wie Brie de Meaux oder junger Comté. Serviert werden sollte er idealerweise bei 10–12 °C; zu kalt zeigt er sich zurückhaltend, bei etwas Temperatur entfaltet er seine ganze Komplexität. Eine Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Jahrgängen wie 2023 ist empfehlenswert, um die Aromatik zu öffnen und die Feinheiten am Gaumen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin zählt heute zu den wichtigsten und angesehensten Erzeugern der Côte de Beaune, insbesondere wenn es um charakterstarke Weißweine aus weniger prominenten, aber großartigen Lagen geht. Die Familie Lamy ist seit dem 17. Jahrhundert im Weinbau verwurzelt, doch es ist vor allem die Arbeit der jüngeren Generation, die das Gut zu einem festen Namen unter Burgund-Liebhabern gemacht hat. Mit konsequenter Arbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen, hoher Pflanzdichte und einem feinfühligen, eher zurückhaltenden Holzeinsatz hat sich die Domaine einen Ruf für präzise, energiegeladene und langlebige Chardonnays erarbeitet. Ihre Weine tragen maßgeblich dazu bei, den Ruf von Saint-Aubin als ernstzunehmende Premier-Cru-Appellation neben den berühmten Nachbarn Puligny- und Chassagne-Montrachet zu stärken.

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