Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin En Remilly 2023

Der Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin En Remilly 2023 ist ein präziser, mineralisch geprägter Weißwein aus dem Herzen der Bourgogne, der zeigt, warum Saint-Aubin längst kein Geheimtipp mehr ist. Aus einer der besten Lagen der Appellation stammend, verbindet er Finesse, Frische und Tiefe auf eindrucksvolle Weise. Die Parzelle „En Remilly“ grenzt unmittelbar an die großen Lagen von Puligny-Montrachet an – und genau dieses große Burgunder-Terroir spürt man in jedem Schluck.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine jugendliche Frische. In der Nase zeigt er eine elegante, sehr präzise Aromatik: Zitruszesten, grüner Apfel und weiße Blüten treffen auf feine Noten von Kreide, nassem Stein und einen Hauch gerösteter Haselnuss. Dezente, perfekt integrierte Holznuancen unterstreichen die Komplexität, ohne jemals dominant zu wirken. Am Gaumen wirkt der Saint-Aubin En Remilly 2023 straff und zugleich cremig-texturiert. Eine lebendige Säure trägt Aromen von Zitrone, Limette, Williamsbirne und etwas weißem Pfirsich, umrahmt von einer ausgeprägten, salzig-mineralischen Ader. Die Balance aus Frische, Dichte und Länge ist beeindruckend, der Abgang wirkt fein, kalkig und nachhaltig. Der Wein ist in seiner Jugend bereits sehr zugänglich, besitzt aber das Potenzial, sich über die nächsten 7–10 Jahre weiter zu verfeinern und zusätzliche Komplexität zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der hoch angesehenen Lage En Remilly in Saint-Aubin, die sich an den Hängen oberhalb von Puligny-Montrachet befindet. Die Böden sind stark kalkhaltig mit dünner Erdauflage, reich an Fels und Geröll – ideal für Chardonnay mit ausgeprägter Mineralität. Im Weinberg arbeitet Domaine Hubert Lamy mit großer Sorgfalt, niedrigen Erträgen und überwiegend manueller Lese, um nur perfekt gereiftes und gesundes Lesegut zu erhalten. Im Keller erfolgt eine schonende Pressung, die Gärung findet traditionell in Eichenfässern statt, häufig mit einem moderaten Anteil an neuem Holz. Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Textur, Tiefe und Stabilität, bevor er nahezu unfiltriert abgefüllt wird, um das Terroir möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin ist ein idealer Speisenbegleiter zu feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, edlen Krustentieren oder Ceviche. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel in cremigen Saucen, Kalbfleisch, feinen Gemüsegerichten (z. B. Spargel, Topinambur) sowie mildem bis mittelkräftigem Ziegen- und Kuhmilchkäse. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; zu kühl kann seine Aromatik verschließen, zu warm nimmt ihm die Spannung. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer schlanken Karaffe oder einfach im Glas hilft, die Komplexität der Aromen zu entfalten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Füllung.

Produzent
Domaine Hubert Lamy zählt zu den führenden Erzeugern in Saint-Aubin und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf der Appellation auf ein neues Niveau zu heben. Die Familie Lamy bewirtschaftet seit dem 17. Jahrhundert Weinberge in der Region, doch vor allem Hubert Lamy und in jüngerer Zeit sein Sohn Olivier haben den Stil des Hauses geprägt: kompromisslose Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge, präzise Vinifikation und ein starkes Terroir-Denken. Die Domaine ist heute für ihre besonders klaren, spannungsgeladenen Weißweine bekannt, die Saint-Aubin qualitativ auf eine Stufe mit den berühmten Nachbarorten Puligny- und Chassagne-Montrachet stellen. Internationale Kritiker und Burgunderliebhaber zählen die Weine von Hubert Lamy inzwischen zu den verlässlichsten Adressen für große, aber noch immer vergleichsweise entdeckenswerte Burgunder.

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