Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 1.Cru Champ-Canet 2022

Der Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Canet 2022 ist ein präzise gearbeiteter Chardonnay aus einer der renommiertesten Lagen Puligny-Montrachets. Champ-Canet steht für feinste Eleganz, Spannung und Tiefe – Eigenschaften, die Boillot in diesem Jahrgang besonders klar herausarbeitet. Dieser Wein verbindet große Finesse mit subtiler Kraft und richtet sich an Genießer, die Burgunder mit klarem Terroir-Ausdruck schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er ein helles Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, typisch für einen noch jungen, spannungsgeladenen Puligny. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet von weißen Blüten, Zitruszesten und saftiger Zitrone, ergänzt durch Nuancen von weißem Pfirsich und reifer Birne. Dezente Anklänge von gerösteten Haselnüssen, Vanille und einem Hauch Brioche verraten die hochwertige Fassreifung, ohne die Frucht zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und zugleich fein ziseliert: saftige Noten von grünen Äpfeln, reifer Birne und Steinfrüchten treffen auf eine klare, kalkige Mineralität, die für Länge und Präzision sorgt. Die Textur ist cremig, aber niemals schwer, getragen von einer lebendigen, gut integrierten Säure. Im langen, eleganten Nachhall zeigen sich zarte Vanille- und Röstnoten sowie ein salziger, mineralischer Akzent. Der 2022er besitzt genug Struktur und Spannung, um sich über 8–12 Jahre harmonisch zu entwickeln und zusätzliche Komplexität zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen 1er Cru stammen aus der hoch angesehenen Lage Champ-Canet in Puligny-Montrachet, deren kalk- und tonhaltige Böden für straffe Struktur, kühle Eleganz und ausgeprägte Mineralität sorgen. Die Reben profitieren von einer guten Exposition und einem Klima, das reife, aromatische Chardonnay-Trauben bei gleichzeitig erhaltener Frische ermöglicht. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt Jean-Marc Boillot auf eine schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und den Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist. Dadurch erhält der Wein seine feine, gut eingebundene Holzwürze, ohne den Charakter des Terroirs zu überdecken. Eine längere Reife auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru ist ein ausgesprochen vielseitiger Speisebegleiter zu hochwertiger, fein strukturierter Küche. Ideal passt er zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch, zu Jakobsmuscheln, Hummer und anderen Krustentieren, aber auch zu Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen sowie zu feinen Kalbsgerichten. Sehr gut harmoniert er zudem mit milden bis mittelkräftigen, cremigen Käsesorten wie Comté, Beaufort oder einem reifen Brie de Meaux. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C in einem großzügigen Burgunder-Glas. Eine behutsame Belüftung im großen Glas oder ein kurzes Dekantieren von 20–30 Minuten kann – insbesondere in den ersten Jahren – helfen, die aromatische Tiefe und Komplexität vollständig zu entfalten.

Produzent
Domaine Jean-Marc Boillot zählt zu den angesehenen Erzeugern im Herzen der Côte de Beaune und hat sich insbesondere mit herausragenden Weißweinen aus Meursault, Puligny- und Chassagne-Montrachet einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Jean-Marc Boillot, aus einer traditionsreichen Winzerfamilie stammend, hat den Stil des Gutes konsequent auf Präzision, Dichte und Terroir-Typizität ausgerichtet und gehört heute zu den festen Größen der Region. Seine Weine werden von Kennern und Kritikern gleichermaßen geschätzt und stehen für eine moderne Interpretation klassischer Burgunder-Stilistik: konzentriert, aber nie opulent, mit klarer Frucht, exzellenter Holzintegration und großem Reifepotenzial. Der Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Canet ist ein Aushängeschild des Hauses und zeigt exemplarisch, wie differenziert Boillot die feinen Nuancen der großen Lagen der Côte de Beaune herausarbeitet.

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