Domaine La Patelle, Pinot Noir Dévers 2022

Jura-Pinot, der überrascht: Der Pinot Noir Dévers 2022 von Domaine La Patelle zeigt, wie präzise und duftig die Rebsorte aus dem Osten Frankreichs sein kann. 100 % ganze Trauben, Reifung im Edelstahl – das Ergebnis ist frisch, aromatisch und dennoch von der Reife des Jahrgangs getragen. Ein Pinot mit burgundischem Augenzwinkern, aber klarer eigener Jura-Stimme.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell rubinrot mit transparentem Kern und feinem Glanz. In der Nase rote Blüten, Sauerkirsche und dunkle Beeren, die sich mit einem Hauch von Cola-Gewürz und getrockneten Kräutern verweben – klar und sehr einladend. Am Gaumen saftige Schwarzkirsche, ein Touch Cola und feine Kräuterwürze; die Säure ist lebhaft und trägt den Wein, die Tannine sind seidig und sanft griffig. Die Textur bleibt schlank und präzise, die Frucht wirkt kühl und unverfälscht. Der Nachhall ist sauber, anhaltend und von roter Frucht sowie einem feinen Kräuterimpuls geprägt. Jetzt schon äußerst trinkanimierend, mit Entwicklungspotenzial über die nächsten 4–6 Jahre.

Vinifikation
Der Jura ist geprägt von kühlen Hügeln und kalk- wie mergelreichen Böden – ideale Voraussetzungen für filigranen, spannungsgeladenen Pinot Noir. Die Trauben für Dévers werden selektiv von Hand gelesen, um ganze, gesunde Trauben zu bewahren. Vinifiziert wird mit 100 % ganzen Trauben, was dem Wein Frische, florale Aromatik und feinmaschige Tannine verleiht. Anschließend reift der Wein im Edelstahltank, wodurch Holzprägung vermieden und die Klarheit des Jahrgangs und der Frucht in den Vordergrund gestellt wird.

Essen & Servieren
Perfekt zu Coq au Vin (hell zubereitet), gebratenem Perlhuhn, Kalbsrücken, Pilzrisotto, Lachs von der Haut sowie zu regionalem Comté und charcuterie. Am besten bei 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten in der Karaffe kann die florale Nase und die Saftigkeit am Gaumen zusätzlich öffnen.

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