Domaine Parigot Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune Blanc Clos De La Perrière 2024

Der Domaine Parigot Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc „Clos de la Perrière“ La Croix Blanche 2021 ist eine charaktervolle Chardonnay-Cuvée aus einer der geschichtsträchtigsten Lagen Burgunds unweit von Fixin. Obwohl die Lage heute etwas im Schatten bekannterer Nachbarn steht, liefert sie nach wie vor Trauben von beeindruckender Qualität – etwas, das auch Kritikergröße Jancis Robinson immer wieder betont. In den Händen von Alexandre Parigot entsteht hier ein Weißburgunder im besten Sinne des Wortes: terroirgeprägt, eigenständig und bemerkenswert preiswürdig für weiße Bourgogne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, leuchtendes Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen, das bereits auf seine reife, gesunde Chardonnay-Frucht hinweist. In der Nase entfaltet sich ein feiner, vielschichtiger Duft nach gelben Äpfeln, reifer Limette und saftiger Weinbergpfirsich, unterlegt von Noten weißer Blüten, einem Hauch frischer Butter und subtiler Vanille vom gekonnten Holzeinsatz. Am Gaumen präsentiert sich der „Clos de la Perrière“ vollmundig, mit guter Dichte und cremiger Textur, ohne je schwer zu wirken. Die frische, trockene Säure gibt der reifen Frucht Spannkraft und verleiht dem Wein eine elegante, fast straffe Linie. Aromen von Zitrus, Steinobst und ein feiner Schmelz vom Holz greifen harmonisch ineinander, im Nachhall klingen florale Noten und eine dezente Würze nach. Der 2021er ist jetzt schon ausgesprochen zugänglich, besitzt aber genug Substanz und Struktur, um sich in den kommenden 4–6 Jahren noch weiter zu entwickeln.

Vinifikation
Die Reben für diesen Chardonnay stehen auf einer historischen Einzellage im Bereich der Hautes-Côtes nahe Fixin, wo kalkreiche Böden mit Tonauflage für Spannung, Mineralität und aromatische Tiefe sorgen. Die Lese erfolgt bewusst traditionell und ausschließlich von Hand, um nur vollkommen reifes und gesundes Lesegut zu selektionieren. Im Keller setzt Alexandre Parigot auf eine behutsame Vinifikation: Die Gärung findet in französischen Eichenfässern und großen Holzfudern statt, gefolgt von rund 12 Monaten Reife auf der Hefe. Der fein dosierte Einsatz von Holz unterstützt Struktur und Komplexität, ohne die Herkunftscharakteristik zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Blanc ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und spielt seine Stärken besonders zu feineren Gerichten aus. Er passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Krustentieren, Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen sowie zu cremigen Risotti und milden bis mittelkräftigen Weichkäsesorten. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C; ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten lässt die Aromen zusätzlich aufblühen und bringt die elegante Balance aus Frucht, Frische und zarten Holznoten optimal zur Geltung.

Produzent
Domaine Parigot ist ein klassisches burgundisches Familienweingut, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1950 zurückreichen, als Georges Parigot das Gut gründete und es mit harter, konsequenter Arbeit von Grund auf aufbaute. Mit dem Einstieg seines Sohnes Régis im Jahr 1968 begann eine Phase des Wachstums, in der die Familie gezielt Parzellen – vor allem auf Premier-Cru-Lagen in Pommard und Meursault – erwarb. In den 1990er-Jahren entdeckte insbesondere der britische Markt die Qualitäten der Parigot-Weine, was weitere Investitionen in Top-Lagen und eine moderne Kellerei ermöglichte. Seit 2004 führt die dritte Generation, Alexandre Parigot, nach einer fundierten Ausbildung bei Vincent Girardin die Geschicke des Hauses. Unter seiner Regie hat sich die Domaine zu einem Geheimtipp in der Region entwickelt, der kompromisslose Terroir-Treue, traditionelle Handarbeit und ein bemerkenswert hohes Qualitätsniveau zu erfreulich fairen Burgund-Preisen verbindet.

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