Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Damodes 2023

Der Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Damodes“ 2023 ist ein burgundischer Pinot Noir für Liebhaber feiner, eleganter Premier-Cru-Weine. Aus einer hochgelegenen, kalkreichen Lage im Norden von Nuits-Saint-Georges, direkt an der Grenze zu Vosne-Romanée, verbindet er Finesse, Spannung und aromatische Tiefe. Die Kombination aus kühlerer Exposition, kalkhaltigen Böden und der präzisen Handschrift von Domaine Parigot sorgt für einen Stil, der eher auf Eleganz als auf pure Kraft setzt – ein wahrer Geheimtipp für klassische Burgund-Fans.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit zarter Transparenz – typisch für hochwertigen Pinot Noir aus der Côte de Nuits. In der Nase entfaltet sich ein fein nuanciertes Bouquet von wilden Himbeeren, Cranberry, roten Kirschen und Hagebutte, begleitet von floralen Noten wie Rosenblättern und einem Hauch Veilchen. Dezente, perfekt eingebundene Würz- und Röstaromen vom Holz – etwa ein Anklang von süßen Gewürzen und leichtem Rauch – bleiben immer im Hintergrund und unterstreichen die Frucht, statt sie zu überdecken. Am Gaumen wirkt der 2023er präzise, fokussiert und ausgesprochen trinkanimierend. Rote Beeren, ein karger, „kalkiger“ Mineralton und eine lebhafte, fein geschliffene Säure verleihen dem Wein viel Frische und Zug. Die Tannine sind seidig, sehr fein poliert und stützen die Struktur, ohne jemals hart zu wirken. Das Finale ist lang, elegant und von einer salzigen Mineralität getragen, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Wein präsentiert sich schon in der Jugend äußerst zugänglich, besitzt dank seiner Balance und Säurestruktur aber ein gutes Reifepotenzial von rund 8–12 Jahren, in großen Jahrgängen auch darüber hinaus.

Vinifikation
„Les Damodes“ ist eine hochgelegene Premier-Cru-Lage im nördlichen Teil von Nuits-Saint-Georges, unmittelbar an der Grenze zu Vosne-Romanée. Die Böden sind deutlich von Kalkstein geprägt, durchsetzt mit mageren, steinigen Schichten, was den Weinen Spannung, Finesse und eine kühle, mineralische Ader verleiht. Die Lese erfolgt bei Domaine Parigot ausschließlich von Hand, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und im Keller, um nur vollkommen gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben vergoren (teilweise Ganztrauben-Gärung), was zusätzlich für Struktur, Frische und aromatische Komplexität sorgt. Die Gärung verläuft spontan mit weinbergseigenen Hefen, ohne zugesetzte Reinzuchthefen, um den Charakter von Lage und Jahrgang möglichst authentisch abzubilden. Anschließend reift der Wein 12–14 Monate in französischen Eichenfässern, wobei nur ein kleiner Anteil neues Holz verwendet wird. Die Philosophie ist klar „minimal intervention“ – so wenig Eingriffe wie möglich, um das natürliche Profil von Pinot Noir und Terroir in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru eignet sich hervorragend zu feinen, nicht zu schweren Gerichten. Besonders gut passt er zu Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, zu Kalbsrücken, zartem Lamm oder zu Schmorgerichten mit hellem Fleisch, etwa Coq au Vin mit Pinot Noir. Auch zu Pilzgerichten (Steinpilze, Pfifferlinge), geschmortem Wurzelgemüse oder feinen, nicht zu kräftigen Käsesorten (Comté, mild gereifter Gruyère, Tomme) entfaltet er seine Stärken. Ideal serviert wird er bei etwa 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von einer Karaffierung von 30–60 Minuten, um die aromatische Vielschichtigkeit voll zur Geltung zu bringen; bei gereiften Flaschen reicht meist ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Genuss.

Produzent
Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut mit Sitz in Meloisey in den Hautes-Côtes de Beaune und hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich einen Namen für präzise, terroirbetonte Burgunder gemacht. Ursprünglich vor allem in den Hautes-Côtes verankert, hat das Gut seine Rebflächen gezielt um erstklassige Lagen in der Côte de Beaune und Côte de Nuits erweitert – darunter renommierte Appellationen wie Nuits-Saint-Georges. Die Weine von Parigot zeichnen sich durch Klarheit, Feinheit und eine moderne, aber nie überladene Stilistik aus, bei der die Herkunft im Vordergrund steht. Mit sorgfältiger Handarbeit im Weinberg, manueller Lese und zurückhaltendem Holzeinsatz gehört die Domaine heute zu den empfehlenswerten Adressen für anspruchsvolle Burgund-Liebhaber, die authentische, charakterstarke Weine suchen.

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