Domaine Parigot Volnay Les Brouillards 2023

Der Domaine Parigot Volnay 2022 ist ein klassischer, feinmaschiger Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune – elegant, duftig und mit einer Finesse, wie man sie sich von einem großen Volnay erhofft. Er verbindet seidige Struktur mit intensiver Frucht und einer bemerkenswerten Präzision, die ihn zu einem idealen Wein für Liebhaber burgundischer Rotweine macht. 2022 präsentiert sich zugänglich und charmant, ohne die typische Tiefgründigkeit und Länge zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Volnay 2022 ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – jugendlich, brillant und sehr einladend. In der Nase öffnen sich zarte, zugleich ausdrucksstarke Aromen von reifen roten Kirschen, Walderdbeeren und Himbeeren, untermalt von Noten getrockneter Rosenblätter, einem Hauch Veilchen sowie feinen Anklängen von hellem Tabak, Gewürznelke und einem dezent rauchig-würzigen Holztouch. Am Gaumen ist der Wein typisch Volnay: seidig, schlank und doch druckvoll. Die rote Frucht wirkt klar und saftig, getragen von einer lebendigen, aber sehr fein eingebundenen Säure. Die Tannine sind feinkörnig und geschliffen, geben dem Wein aber genügend Rückgrat, um Struktur und Länge zu sichern. Im Finale zeigen sich mineralische Noten, ein Hauch Unterholz und eine delikate, leicht würzige Frische. Der Volnay 2022 macht schon in der Jugend viel Freude, besitzt aber gutes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, in denen sich Komplexität und tertiäre Aromen weiterentwickeln werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Domaine Parigot Volnay 2022 stammen von sorgfältig gepflegten Pinot-Noir-Parzellen auf den kalk- und tonhaltigen Böden der Appellation Volnay, die für ihre feinen, femininen Weine berühmt ist. Das kühle, aber gut durchlüftete Klima und die kargen, steinigen Oberböden fördern eine langsame Ausreifung und eine ausgeprägte aromatische Finesse. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Dort werden die Trauben traditionell vinifiziert – mit schonender Entrappung, temperaturkontrollierter Gärung und behutsiger Extraktion, um Eleganz vor Kraft zu stellen. Im Anschluss reift der Wein mehrere Monate in französischen Eichenfässern, von denen ein moderater Anteil neu ist, sodass das Holz den Wein stützt, ohne seine Feinheit zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Volnay 2022 ist ein vielseitiger Speisebegleiter zu feiner, nicht zu wuchtiger Küche. Besonders gut passt er zu Geflügel wie Coq au Vin, gebratener Ente oder Perlhuhn, zu Kalbsrücken, zartem Lamm, feinen Terrinen sowie zu Pilzgerichten, Risotti und mild gereiftem Hartkäse. Auch zu gebratenem Fisch mit dunkler Sauce oder einer klassischen Herbstküche mit Wurzelgemüse zeigt er sich von seiner besten Seite. Idealerweise servieren Sie den Wein bei 15–16 °C. Junge Flaschen profitieren von einem vorsichtigen Karaffieren für 30–45 Minuten, um Bouquet und Textur vollständig zur Geltung zu bringen; gereiftere Exemplare sollten hingegen eher behutsam aus der Flasche ins Glas kommen.

Produzent
Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in der Bourgogne, das seit 1950 für handwerklich erzeugte, terroirgeprägte Weine steht. Gegründet von Georges Parigot und ab 1968 von seinem Sohn Régis entscheidend weiterentwickelt, erwarb die Familie im Laufe der Jahre wertvolle Parzellen, insbesondere auf erstklassigen Lagen in Pommard, Meursault und Umgebung. In den 1990er-Jahren erlangte das Weingut vor allem im englischen Markt größere Bekanntheit, was weitere Investitionen in Top-Lagen und einen modernen Keller ermöglichte. Seit 2004 prägt die dritte Generation, Alexandre Parigot – mit Erfahrung unter anderem bei Vincent Girardin – Stil und Qualität der Domaine. Unter seiner Regie haben die Weine nochmals deutlich an Präzision, Finesse und Ausdruck des jeweiligen Terroirs gewonnen, sodass Domaine Parigot heute als verlässlicher Geheimtipp für charakterstarke Burgunder gilt, die ein exzellentes Preis-Genuss-Verhältnis bieten.

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