Domaine Pierre Guillemot, Savigny Les Beaunes 1er Cru Jarrons 2022

Domaine Pierre Guillemot, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Jarrons 2022 ist Burgund in seiner feinsten, klassischsten Ausprägung: duftige Eleganz trifft auf präzise Struktur. Dieser Pinot Noir verbindet die seidige Finesse von Savigny mit der charaktervollen Tiefe des Premier-Cru-Lage Jarrons – ein Wein, der sofort begeistert und zugleich echtes Reifepotenzial besitzt. Ideal für alle, die Authentizität und Handwerkskunst im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2022er in klarem, mittlerem Rubin mit zartem Purpur-Reflex – jugendlich, brillant und einladend. In der Nase entfalten sich reife rote Früchte – Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere – untermalt von Veilchen, Hagebutte und einem Hauch rosa Pfeffer. Mit Luft treten feine Noten von getrockneten Kräutern, nassem Stein und dezentem Zedernholz hinzu; die warme 2022er Jahrgangsnote zeigt sich als saftige Frucht, bleibt aber stets elegant gerahmt. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelgewichtig mit straffer, kühler Säure und sehr feinkörnigen, kreidigen Tanninen. Die Textur ist seidig und präzise, getragen von einer mineralischen Ader. Geschmacksbilder von Kirsche, Walderdbeere und Granatapfel verweben sich mit Anklängen von Süßholz, Unterholz und einem Hauch Orangenzeste. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, mit nachhallenden roten Beeren und feiner Würze. Trinkfreude jetzt, doch mit deutlicher Reserviertheit, die weiteres Potenzial verspricht. Ideales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2032+, mit Entwicklung hin zu mehr Komplexität, floraler Tiefe und tertiären Noten.

Vinifikation
Les Jarrons ist eine klassifizierte Premier-Cru-Lage in Savigny-lès-Beaune mit überwiegend kalkreichem Mergel und gut drainierten, steinigen Oberböden. Die Hangneigung und die meist östliche bis südöstliche Exposition sorgen für optimale Reife, ohne die Frische zu verlieren – ein Terroir, das duftige Frucht, kühle Mineralität und fein ziselierte Tannine begünstigt. Die Lese erfolgt bei Domaine Pierre Guillemot traditionell per Hand mit sorgfältiger Auslese im Weinberg und auf dem Sortiertisch. In der Regel wird klassisch vinifiziert: kühle Maischestandzeiten, anschließend Gärung in offenen Behältern mit überwiegend weinbergseigenen Hefen und maßvoller Extraktion, um Eleganz und Präzision zu bewahren. Der Ausbau erfolgt üblicherweise 12–18 Monate in französischer Eiche mit moderatem Anteil an neuem Holz, sodass die Lagenidentität im Vordergrund bleibt; die Weine werden meist nur behutsam geschönt und kaum filtriert, um Struktur und Ausdruck zu erhalten.

Essen & Servieren
Perfekt zu geschmortem Geflügel (Coq au Vin), gebratener Entenbrust, Kalbsrücken, zartem Lamm, Pilzrisotto, Geflügelterrine oder feiner Charcuterie; auch zu gegrilltem Thunfisch oder Lachs. Serviertemperatur 14–16 °C. Den noch jungen 2022er 30–45 Minuten karaffieren, um die aromatische Blüte und die seidige Textur voll zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Pierre Guillemot ist ein familiengeführtes Traditionsgut in Savigny-lès-Beaune und seit mehreren Generationen eng mit den besten Lagen der Appellation verwurzelt. Als ausgewiesene Spezialisten für Savigny-Pinot-Noir steht das Weingut für klassisches Burgund: präzise, lagerfähig und stets terroirgetrieben. Mit nachhaltiger Weinbergsarbeit, zurückhaltendem Holzeinsatz und akribischer Selektion hat sich die Domaine einen Ruf als verlässliche Referenz der Region erarbeitet – besonders für Premier Crus wie Les Jarrons, die Eleganz und Struktur mustergültig vereinen.

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