Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Puligny Montrachet 2019

Puligny-Montrachet 2019 von Pierre-Yves Colin-Morey ist Burgund in Reinkultur: präzise, energiegeladen und mit jener feinen Reduktion, die seine Weine so begehrt macht. Ein Village-Puligny, der mühelos in Premier-Cru-Sphären schwebt – klar, mineralisch und von bemerkenswerter Spannung getragen.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit leicht grünlichem Schimmer – brillant und feinziseliert. In der Nase zarte Zitruszesten, sprödes grünes Apfelaroma und weiße Blüten, unterlegt von warmem Brot, Muskatnuss und einem Hauch Feuerstein. Ein feiner Kreidestaub und salzige Brisen erinnern an die kalkreichen Böden von Puligny. Am Gaumen mittel bis vollmundig, schlank gebaut und doch vielschichtig: saftige Zitrone und Limettenblatt, dazu Birne, dezente Haselnuss und ein Hauch Brioche. Die Textur ist seidig, die Säure messerscharf geführt und perfekt integriert. Die mineralische Spannung zieht den Wein präzise über den Gaumen. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, mit anhaltenden Noten von Zitrusschale und geröstetem Getreide. Großartige Frische und Balance geben dem 2019er exzellentes Reifepotenzial: 8–12 Jahre, mit Gewinn an Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune: kalkreiche, steinige Böden mit Mergelanteilen, exponierte Lagen und kühle Luftströme – perfekt für Chardonnay mit Rasse und Finesse. Die Trauben stammen aus mehreren Village-Parzellen, werden von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur kerngesundes Lesegut zu verarbeiten. Schonende Ganztraubenpressung, Spontangärung in Fässern und lange Reifung auf der Hefe ohne Bâtonnage prägen den Stil. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten Fässern mit moderatem Anteil an neuer Eiche, um die Herkunft nicht zu übertönen. Eine zurückhaltende Schwefelung und eine präzise, kühle Kellerführung bewahren die typische, leicht reduktive Spannung. Die Abfüllung erfolgt erst nach ausgedehntem Ausbau zur Harmonisierung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Saibling oder Seezunge, ebenso zu Geflügel in Rahmsauce, feinen Pilzgerichten und gereiftem Comté. Optimal serviert bei 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten hilft, die anfängliche Reduktion zu öffnen und die mineralische Tiefe zu entfalten.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey gründete sein eigenes Weingut 2005, nachdem er bei der Familie (Domaine Marc Colin) geprägt wurde – heute zählt er zu den Fixsternen der Côte de Beaune. Sein Ruf fußt auf akribischer Weinbergsarbeit, minimalistischem Ausbau und messerscharfer Terroir-Übersetzung, besonders in Saint-Aubin, Chassagne- und Puligny-Montrachet. Kritiker wie Kenner schätzen seine kristallklare Stilistik, die Purismus und Intensität mustergültig vereint.

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