Domaine Pignier Cotes du Jura Savagnin 2018

Der Domaine Pignier Cotes du Jura Savagnin 2018 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Herzen des französischen Jura. Aus der autochthonen Rebsorte Savagnin gekeltert, bringt dieser Wein die pure Authentizität und das unverwechselbare Terroir der Region ins Glas. Er verbindet uralte Weinbautradition mit nachhaltiger Biodynamik und begeistert sowohl Kenner als auch Neugierige auf der Suche nach besonderen Geschmackserlebnissen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Savagnin 2018 in einem klaren, goldgelben Farbton, der auf seine intensive Aromatik und Reife hindeutet. In der Nase entfalten sich markante Noten von Walnüssen, getrockneten Früchten und einem Hauch von feiner Hefe - typisch für Jura-Weine dieses Typs. Zarte Noten von grünen Äpfeln, Kräutern und mineralischen Anklängen schwingen mit und vermitteln pure Frische. Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine markante Säurestruktur und einen vollmundigen, komplexen Körper. Die Aromen spiegeln sich wider und werden von einer feinen, salzigen Mineralität sowie sanften oxidativen Nuancen begleitet. Der lange, ausgewogene Abgang ist geprägt von einer subtilen Cremigkeit und einer feinen, frischen Bitternote. Mit seiner lebendigen Struktur besitzt dieser Savagnin ein gutes Lagerpotenzial und kann sich über einige Jahre hinweg wunderbar weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Domaine Pignier liegen auf kalk- und mergelhaltigen Böden, die dem Savagnin seine ausgeprägte Mineralität und Finesse verleihen. Die Bewirtschaftung erfolgt konsequent biodynamisch, mit sorgfältiger Handarbeit bei Ernte und Pflege, um höchste Qualität und ökologische Nachhaltigkeit zu sichern. Die Trauben werden schonend gelesen und spontan vergoren, um das Terroir so ursprünglich wie möglich im Wein widerzuspiegeln. Die anschließende Reifung erfolgt traditionell im Holzfass mit langer Lagerung auf der Feinhefe, oft unter dem sogenannten „Voile“ (einer feinen Hefeschicht), wodurch die typischen nussigen und oxidativen Noten entstehen. Diese Methode verleiht dem Wein seine einzigartige Aromatik und Tiefe.

Essen & Servieren
Der Domaine Pignier Savagnin passt hervorragend zu regionalen Gerichten aus dem Jura wie Comté-Käse, Geflügel in Sahnesauce, Pilzgerichten oder Quiche. Auch zu Meeresfrüchten und kräftigen Fischgerichten ist er eine spannende Wahl. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 12 bis 14 °C. Vor dem Genuss empfiehlt es sich, den Wein etwa eine halbe Stunde zu dekantieren, um die feinen Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Das familiengeführte Weingut Domaine Pignier existiert bereits seit dem 13. Jahrhundert und gilt als Pionier des biodynamischen Weinbaus im Jura. Die Familie Pignier bringt das reichhaltige Erbe und die Tradition der Region in Einklang mit moderner Nachhaltigkeit. Mit großer Sorgfalt und Respekt für die Natur keltert sie charaktervolle Weine, die immer wieder von Kritikern und Weinkennern für ihre Authentizität und Qualität ausgezeichnet werden.

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