Robert Groffier Gevrey-Chambertin Les Seuvrees 2011

Der Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2011 ist ein klassischer Burgunder für Weinliebhaber, die Finesse und Tiefe suchen. Aus 100 % Pinot Noir und von einem der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits stammend, verbindet er reife Frucht mit der wilden, würzigen Ader, für die Gevrey bekannt ist. Les Seuvrées liegt am südlichen Rand der Appellation, nahe Morey-Saint-Denis, und bringt Weine hervor, die zwischen Kraft und Eleganz vermitteln – eine Handschrift, die in diesem 2011er besonders gelungen ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2011er Les Seuvrées ein leuchtendes, intensives Rubinrot, das seine gute Reife, aber auch noch jugendliche Frische andeutet. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches, leicht wildes Duftbild: Schwarze Himbeeren, dunkle Kirschen und ein Hauch Brombeere treffen auf Anklänge von Wild, getrockneten Kräutern und einen feinen, fleischigen Unterton. Würzige, leicht pfeffrige Noten und subtile erdige Nuancen erinnern an feuchten Waldboden und unterstreichen den Herkunftscharakter. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und zugleich straff, mit guter Intensität und einer saftigen, leicht pfeffrigen Säure, die die reife Frucht wunderbar belebt. Schwarze Himbeere, dunkle Beeren und würzige Komponenten (Pfeffer, Kräuter, etwas Unterholz) verschmelzen zu einem komplexen, verlängerten Nachhall. Die Tannine sind präsent und ernsthaft, jedoch fein texturiert – sie geben dem Wein Struktur und versprechen weiteres Reifepotenzial. Auch wenn der 2011er heute bereits viel Trinkfreude bietet, hat er noch einige Jahre vor sich, in denen sich die kräuterwürzigen und tertiären Aromen weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Les Seuvrées ist ein klassifiziertes Lieu-dit am südlichen Ende von Gevrey-Chambertin, nahe der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Die Böden sind typisch für die Côte de Nuits: kalkhaltige Mergelschichten mit steinigen Oberböden, die eine gute Drainage gewährleisten und dem Pinot Noir Spannung und Mineralität verleihen. Die Reben der Domaine Robert Groffier werden sorgfältig im Weinberg gepflegt, mit niedrigen Erträgen und überwiegend manueller Lese, um nur perfekt gereiftes Traubenmaterial zu selektionieren. Im Jahrgang 2011 wurden die Trauben vollständig entrappt, da Nicolas Groffier die Stiele nicht als ausreichend reif für eine Ganztraubenvergärung ansah. Nach einer schonenden Vergärung reifte der Wein traditionell im Holzfass, wobei der Anteil neuer Eiche maßvoll eingesetzt wird, um die Typizität des Terroirs zu bewahren. Abgefüllt wurde der 2011er bereits im März 2013, kurz nach Abschluss des biologischen Säureabbaus, um Frische und aromatische Klarheit einzufangen.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2011 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, aber aromatisch intensiven Gerichten. Klassiker sind geschmorte oder gebratene Geflügelgerichte (Perlhuhn, Ente), Kalbskotelett mit Pilzen, Lammkarree mit Kräuterkruste oder zarte Wildgerichte wie Rehrücken oder Wildente. Auch zu Pilzrisotto, Trüffelgerichten oder mittelkräftigen, nicht zu pikanten Hartkäsesorten zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei gereiften Flaschen sinnvoll, um die leicht wilden, krautigen Noten zu öffnen und die Tannine zu glätten – dabei jedoch behutsam dekantieren, um den feinen Pinot-Charakter nicht zu verlieren.

Produzent
Die Domaine Robert Groffier gehört zu den festen Größen der Côte de Nuits und genießt insbesondere für ihre Pinot-Noir-Weine aus Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin einen exzellenten Ruf. Das Familienweingut arbeitet seit mehreren Generationen mit großer Akribie im Weinberg wie im Keller, mit dem Ziel, die Individualität der einzelnen Lagen möglichst unverfälscht im Glas abzubilden. Unter der Leitung von Nicolas Groffier hat das Weingut seine Stilistik weiter geschärft – mit sehr sorgfältiger Lese, präziser Vinifikation und einem nuancierten Einsatz von Holz. Die Weine der Domaine werden international hoch bewertet, und der Vergleich des Jahrgangs 2011 mit dem eleganten 1997er durch Nicolas Groffier selbst zeigt, welchen Stellenwert dieser Jahrgang im Portfolio des Hauses einnimmt.

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