Domaine Rolet Pere & Fils, Arbois Vin Jaune, 2017

Der Domaine Rolet Père & Fils Arbois Vin Jaune 2017 ist ein ikonischer Vertreter des Jura und ein echter Spezialist für Liebhaber charakterstarker Weißweine. Er wird ausschließlich aus Savagnin gekeltert und steht mit seinem Ausbau über mehr als sechs Jahre unter „sous voile“ für eine Stilistik, die tief in der Geschichte und Tradition der Region verwurzelt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Vin Jaune in einem leuchtenden Goldton mit großer Tiefe und Klarheit. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Walnuss, getrockneten Früchten, Curry und feinen sherryartigen Anklängen, die ihm sofort Wiedererkennungswert verleihen. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, trocken und lang anhaltend, mit einer prägnanten, fast salzigen Mineralität und viel Spannung. Die oxidative Prägung verleiht ihm enorme Komplexität und ein außergewöhnlich großes Reifepotenzial – dieser Wein kann problemlos über Jahrzehnte hinweg an Finesse gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Parzelle „Chagnon“ zwischen Montigny und Les Arsures, die mit ihrer südwestlichen Exposition ideale Bedingungen für eine vollständige Reife bietet. Geerntet wird ausschließlich von Hand bei voller Reife, anschließend erfolgt eine sorgfältige Selektion und eine späte Lese, um die aromatische Konzentration zu maximieren. Die Vinifikation folgt der klassischen Vin Jaune-Methode: Der Wein reift 6 Jahre und 3 Monate in Bourgogne-Fässern „sous voile“, ohne bewusstes Auffüllen und ohne Umstich. Durch die leichte Verdunstung und die natürliche Hefeschicht auf der Oberfläche entwickelt er seinen unverwechselbaren oxidativen Charakter und die vielschichtige Aromatik, für die Vin Jaune berühmt ist.

Essen & Servieren
Ideal zu klassischer Küche aus dem Jura und darüber hinaus, etwa zu geschmortem Kalbfleisch mit Morcheln, Bresse-Huhn oder kräftigen Wildgerichten. Besonders großartig ist er auch zu gereiftem Comté, wo seine nussige Tiefe und salzige Spannung perfekt mit dem Käse harmonieren. Am besten bei 12–14 °C servieren; eine Dekantierung ist nicht zwingend nötig, kann aber bei jungen Flaschen helfen, die Komplexität etwas zu öffnen.

Produzent
Domaine Rolet Père & Fils gehört zu den renommiertesten Produzenten im Jura und hat sich mit authentischen, terroirgeprägten Weinen einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet. Das Haus steht seit vielen Jahren für handwerkliche Präzision und für Weine, die die Besonderheiten der Region unverfälscht widerspiegeln. Besonders im Bereich der klassischen Jura-Stile gilt Rolet als feste Größe und Referenz.

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