Domaine Roux, Saint Aubin 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien, 2022

Domaine Roux Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2022 ist ein Bourgogne-Weißwein für Liebhaber großer, präziser Chardonnays mit kühler Eleganz und beeindruckender Tiefe. Die Lage profitiert von ihrer Nähe zu den berühmten Premier- und Grand-Cru-Parzellen von Puligny- und Chassagne-Montrachet und liefert einen Stil, der zugleich mineralisch, fein und ausdrucksstark ist. Die besondere Lage mit ihrem höheren, kühleren Charakter verleiht dem Wein klassische Burgunder-Finesse und ein sehr gutes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit klarer, heller Strohfarbe und feinem Glanz. In der Nase entfalten sich Noten von knackigem Apfel, Pomelo, weißen Blüten sowie ein zarter Hauch von Butter und Nüssen, getragen von einer frischen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Chardonnay präzise, straff und sehr elegant, mit elektrischer Frische und glasklarer Frucht. Die Lage bringt Tiefe und Komplexität, ohne die Spannung zu verlieren, und der Wein besitzt genügend Substanz, um sich im Keller noch weiterzuentwickeln. Schon jetzt beeindruckend, dürfte er über die nächsten Jahre an Cremigkeit und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Murgers des Dents de Chien in Saint-Aubin, direkt angrenzend an die renommierten Lagen von Puligny-Montrachet. Das kühler gelegene Terroir sorgt für einen eher straffen, eleganten Ausdruck mit ausgeprägter Mineralität und feiner Frische. Der Ausbau erfolgte 18 Monate lang in Barriques aus Eichenholz, davon 20 % in neuen Fässern, was dem Wein zusätzliche Struktur und dezente Würze verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu edlem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Geflügel mit heller Sauce oder feinen Pilzgerichten. Auch gereifter Comté oder ein milder Ziegenkäse sind sehr stimmige Begleiter. Am besten bei etwa 12 °C servieren und idealerweise in große Burgundergläser geben; ein kurzes Atmenlassen im Glas tut ihm gut. Eine längere Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei jüngerer Flasche aber helfen, die Aromen schneller zu öffnen.

Produzent
Domaine Roux ist ein traditionsverbundenes Burgunderhaus bzw. Weingut mit starker Verwurzelung in der Côte de Beaune und einem klaren Fokus auf terroirgeprägte Weine. Mit Sébastien und Matthieu Roux steht eine Generation am Werk, die Präzision, Herkunft und Stilbewusstsein in den Vordergrund stellt. Das Haus ist in der Region für verlässliche Qualitäten und authentische Ausdrucksformen bekannt und gehört zu den Produzenten, die die Feinheiten der Burgunderlagen sehr überzeugend herausarbeiten.

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